Kong Fiddes livret med pommes

Her får du den klassiske sønderjyske favorit, kendt som Kong Fiddes livret: en enkel, men dybt tilfredsstillende mørbradgryde serveret med sprøde pommes frites. Retten bygger på svinemørbrad skåret i små tern, så kødet kun skal have få minutter på panden og stadig forbliver mørt. Kødet brunes hurtigt i smør, og derefter kommer de fint hakkede løg på sammen med karry og paprika. Krydderierne får lov at svitse kort, så både karry og paprika bliver runde og aromatiske i smagen i stedet for skarpe. Saucen røres sammen direkte i gryden med engelsk sauce, tomatketchup og fløde. Kombinationen giver en cremet, mild og let sødligt krydret sauce med dybde fra den engelske sauce og et strejf af tomat. Når det hele lige har simret igennem et par minutter og smages til med salt og friskkværnet peber, er gryden klar. Serveres traditionelt helt enkelt: den fyldige mørbradgryde i en skål eller gryde og rigeligt med varme, sprøde pommes frites ved siden af til at suge den cremede sauce op.