Langtidssimret flanksteakgryde med kartoffelmos

Her får du en klassisk, langsomt simret gryderet med flanksteak og cremet kartoffelmos – sådan en ret, der bare bliver bedre af at stå og hygge sig på komfuret. Flanksteaken renses og skæres i tynde strimler, så kødet kan blive helt mørt under simringen. Det brunes godt af sammen med løg i fedtstof, så du får masser af smag i bunden af gryden. Et skud chili giver en mild varme, uden at retten bliver stærk. Herefter kommer skiveskårne gulerødder og tern af resten af grøntsagerne i gryden sammen med vand og bouillon. Det hele får lov til at simre mindst en time, gerne længere, mens du spæder til med vand, når det koger ind. Til sidst smages saucen til med salt, peber og fløde, jævnes med en klassisk meljævning og får en anelse kulør, så den bliver dyb og indbydende. Som tilbehør laves en helt enkel kartoffelmos af godt møre kartoffeltern, der koges, drænes og piskes med smør og mælk. Mosen smages til med salt og peber og serveres som blød bund til den fyldige gryderet.