Shepherds pie

Her får du den klassiske britiske udgave af shepherd’s pie: krydret hakket lammekød i bunden og et tykt låg af luftig kartoffelmos ovenpå, bagt til gylden og let sprød i ovnen. Fyldet laves som en enkel kødsauce. Løg og gulerødder skæres i små tern og svitses i margarine sammen med hakket lammekød og karry, så grøntsagerne bliver bløde og kødet får farve. Vand og koncentreret tomatpuré røres i, og blandingen smages grundigt til med salt og peber. Det giver en saftig, mildt krydret bund med sødme fra gulerødder og dyb smag fra lam og tomat. Kartoffellåget er en helt enkel mos: kogte kartofler piskes med æg til en luftig masse og smages til med salt og peber. Mosen fordeles over kødfyldet, drysses med rasp og små klatter margarine. I ovnen bliver toppen let sprød og gylden, mens fyldet bobler nedenunder. En mættende, rustik ovnret hvor kartoffelmos og lammekød er samlet i ét fad.