Appelsin-rosmarin ovnbagt kyllingelår med blomkålsmos og dampet broccoli

Denne varme og indbydende aftensmad er inspireret af nordiske råvarer mødt med et solrigt twist. Appelsin og rosmarin er klassiske følgesvende til stegning af kylling i Danmark – appelsinens friske syrlighed løfter kyllingens naturlige sødme, mens rosmarin tilfører en urteagtig, let fyragtig note. Retten fungerer særligt godt i overgangsperioder, hvor vi længes efter noget frisk men stadig trøstesøst. Smagen er rund og balanceret: en karamelliseret, let citrusglaze på kyllingen, sprødt skind og en saftig kerne. Blomkålsmosen er silkeblød og mild, med en let nøddet undertone fra den korte ristning af blomkålen før mosning, mens dampet broccoli giver frisk bid og grøn kontrast. Duften fra ovnen – varm appelsin, sprød rosmarin og stegt kyllingefedt – fylder køkkenet med noget hjemligt og appetitligt. Kombinationen virker, fordi citrus skærer gennem fedme og fremhæver kødets saftighed; blomkålsmos binder retten sammen med cremethed, og broccoli leverer både farve, knas og vitaminer. Til variation kan du bruge citron i stedet for appelsin for en skarpere syre, eller tilsætte et nip chiliflager til glazen for lidt varme. Server med et stykke groft brød eller en lille salat, hvis familien ønsker ekstra grønt. Tips: gør blomkålsmosen blødere ved at si væden, før du mashes, og lad kyllingen hvile kort efter stegning, så safterne fordeler sig. Retten er enkel at tilpasse børn: gem evt. noget af glazen før den får for meget krydderi. En hyggelig hverdagsret med lækkerhedsfaktor.