Cajun-bagt kylling med søde kartoffelfritter og cremet coleslaw
En let krydret og meget familievenlig ret: cajun-bagt kylling med sprøde, ovnbagte søde kartoffelfritter og en mild, cremet coleslaw. Denne version er inspireret af det sydlige amerikanske køkken, hvor krydderier møder grillede eller ovnbagte lækkerier, men vi holder det mildt og tilgængeligt for børn ved at justere styrken på krydderierne. Cajun-krydderierne giver kyllingeskindet en varm, røget tone, mens den søde kartoffel tilfører sødme og kontrast. Den cremede coleslaw er vigtigt i retten: den giver en kølende, sprød og syrlig modvægt, som binder hele måltidet sammen og gør det mere rundet for børnemunde. Duften af bagt kylling og varm sød kartoffel er meget indbydende. Teksturspillet gør retten populær: sprødt ydre på kylling og fritter, blødt kød og cremet coleslaw med bid fra gulerødder og kål. Perfekt til en afslappet familiemiddag. Variationstips: lav fritterne med almindelige kartofler eller tilsæt lidt honning til coleslawen for ekstra sødme til børnevenlige ganer. For voksne kan man tilbyde en ekstra stærk hot sauce ved siden af. Serveringstips: Skær kyllingen i stykker før servering eller lad familien tage for sig ved bordet. Coleslaw kan laves i forvejen og trækker smag, hvilket gør hverdagsplanlægningen lettere.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 220°C (varmluft). Find et bagepapirbeklædt bagefad til søde kartoffelfritter og et andet fad til kyllingen, en stor skål til coleslaw og en skarp kniv. Forbered ingredienser: skyl søde kartofler, skær i stave, del kyllingen hvis ikke allerede parteret.
Trin 2
Krydr kyllingen med cajun-krydderi, salt og olie. For en jævn krydring gnides krydderierne godt ind i kyllingen. Dette skaber en smagfuld skorpe ved bagning. Læg kyllingen i et ovnfast fad med lidt afstand mellem stykkerne.
Trin 3
Vend søde kartoffelstave i olie og lidt salt og fordel dem jævnt på et andet bagepapirbeklædt fad. Bag kartoflerne i ovnen i 20-30 minutter, vend halvvejs så de bliver jævnt gyldne og sprøde. Test med en gaffel for ønsket mørhed.
Trin 4
Sæt kyllingen i ovnen samtidig (placér kyllingen så den ikke brænder hvis kartoflerne skal være længere). Bag kyllingen til gennemstegt og gylden—tiden afhænger af stykker og størrelse; test med et stegetermometer (74°C i centrum for kylling) eller skær et lille snit for at sikre at saften er klar.
Lav coleslaw mens kylling og kartofler bager
snit spidskål eller kål fint, riv gulerod og bland med cremefraiche eller mayonnaise, lidt citronsaft, salt og peber. Smag til — coleslawen skal være cremet men stadig frisk.
Trin 6
Når kyllingen er færdig, lad den hvile et par minutter så safterne binder sig. Tag kartoflerne ud når de er sprøde udenpå og møre indeni. Anret kylling med et bjerg søde kartoffelfritter og en god scoop coleslaw. Til børn kan du skære kyllingen i mindre stykker og servere med et lille dyp.
Rester
Coleslaw holder godt i køleskabet og smager endnu bedre næste dag. Brug rester af kylling i wraps eller salater. Variation: tilsæt et drys persille i coleslawen eller et strejf af honning i marinaden for sødme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse