Citrus-honning kyllingebryst med jasminris og dampet broccoli
Denne ret er solskin på en tallerken: møre kyllingebryster glasere i en let citrus-honning-sauce, ledsaget af bløde jasminris og sprødstegt dampet broccoli. Den er inspireret af enkle hverdagsklassikere fra det asiatiske køkken, men holdt mild og familierigtig, så både børn og voksne kan lide den. Kombinationen af sødme fra honning, friskhed fra citron og umami fra stegeskorpen på kyllingen giver et bredt smagsspektrum uden at være stærkt krydret. Teksturkontrasterne er dejlige — saftigt kyllingekød, løse, parfumerede ris og knasende grøn broccoli. Retten passer godt hele året: i foråret og sommeren er citrusens syre frisk, i efteråret og vinteren spejler honningens varme. Den er hurtigt at lave, hvilket gør den perfekt som hverdagsaftensmad, og samtidig føles den lidt finere end bare stegt kylling og ris. Variationer: Prøv at tilføje et nip chiliflager til honningsaucen for voksne eller erstat jasminris med fuldkornsbasmati for lidt mere fiber. Du kan også skære kyllingen i strimler og lave en simpel salatvariant ovenpå salatblade for en lun salat til de varmere dage. Serveringstips: Anret ris først, skær kyllingen i halve for at vise saftigheden og spoon honningsauce over. Saucen kan også serveres ved siden af i en lille skål for kræsne børn. En ekstra citronbåd ved siden af giver mulighed for ekstra friskhed ved servering.
Fremgangsmåde
Redskaber
kasserolle til ris, stor pande, skål til marinade, dampindsats eller lille gryde til broccoli, bagepapir (valgfrit). Forvarm ovnen ikke nødvendigt til denne hurtige ret.
Forbered ingredienser
Skyl jasminrisen under koldt vand til vandet er klart. Skyl og del broccolien i buketter, pres citron og hak noget citronskal til ekstra aroma. Dup kyllingebrystfileterne tørre med køkkenrulle.
Kog risene
Kog jasminris efter anvisning på posen i en kasserolle med lidt salt. Når risene er møre, slukker du varmen og lader dem trække med låg i 5-10 minutter så de bliver løse og luftige.
Marinér kyllingen kort
Bland honning og citronsaft i en lille skål sammen med en smule olie, salt og peber. Pensl kyllingebrysterne på begge sider og lad dem ligge et par minutter - en kort marinade trækker smag ind uden at gøre kødet syrligt.
Steg kyllingen
Varm en stor pande op til medium-høj varme, tilsæt lidt olie. Når olien er varm, læg kyllingebrysterne i - giv dem ro til at få en gylden skorpe i 3-4 minutter før du vender dem. Skru ned til medium og steg videre til gennemstegt (test ved at trykke let - kødet skal være fast men ikke tørt). Lad kyllingen hvile et par minutter før udskæring for at bevare saften.
Damp broccoli
Mens kyllingen steger, dampes broccolibuketterne i en dampindsats over kogende vand i 3-4 minutter til de er klare i farven og stadig har bid. Smag til med lidt salt og en dråbe olie eller smør.
Samling
Server risene først, læg et kyllingebryst ved siden af og spoon ekstra honning-citron over kødet. Fordel de dampede broccolibuketter og drys lidt citronskal og friskkværnet peber over retten.
Hvorfor dette virker
Den korte marinade og den varme pande giver en sød, karameliseret overflade uden at brænde honningen. Risen absorberer lidt af citrusduften og broccoliens friskhed skærer igennem sødmen, hvilket giver en afbalanceret og børnevenlig smagsoplevelse.
Timing-tip
Start med risene, forbered kyllingen mens vandet koger, damp broccoli mens kyllingen hviler. På den måde er alt klart næsten samtidig.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse