Citrusglaseret svinemørbrad med ovnbagte rodfrugter og sprød spidskålsvinaigrette

En smagfuld, familievenlig middag hvor svinemørbradens milde smag får et frisk løft fra citrus og en lille sødme fra honning. Kombinationen af langtidsbagte rodfrugter og sprød, syrlig spidskålssalat giver både farve og tekstur, så retten føles både hjemmevant og lidt finere end hverdagens standard. Oprindelsen er en moderne, nordisk fortolkning af det klassiske 'kød + rodfrugt' måltid – men her tilføjer vi en citrusglaze, som giver et friskt, let skarpt lag på det møre kød. Når mørbraden brunes først og så bages færdig i ovnen, får du både en karamelliseret overflade og en saftig indmad. Rodfrugterne, der bages lange nok til at blive møre og søde, komplementerer kødet smukt med deres jordiske sødme. Spidskålsvinaigretten er lavet med syre og lidt olie, så den skærer gennem fedmen fra svinekødet og holder hele måltidet balanceret. Smagsmæssigt får du både sødme, syre og umami. Teksturspillet gør retten til et hit for børn: bløde rodfrugter, mørt kød og sprød kålsalat. Variationstips: udskift citrus til appelsin for en sødere glaze eller tilføj ristede kerner i spidskålen for ekstra crunch. Praktisk tip: skær rodfrugterne i jævne stykker, så de bliver færdige samtidig. Lad mørbraden hvile efter stegningen — det gør kødet mere saftigt og nemmere at skære i pæne skiver til familien.