Cremet kartoffelsuppe med porrer, sprød bacon og ristede rugbrødscroutoner

Kartoffelsuppe med porrer er en af de der hverdagsretter, der bare giver ro i kroppen. Den er mild, cremet og mættende – og alligevel har den masser af smag, når du bygger den rigtigt op. Her får du en version til to personer, hvor du både bruger det hvide og det grønne af porrerne, så du får mere dybde og farve i skålen. Suppen er nem at lave, og den kræver kun få, helt almindelige råvarer. Basen er løg, kartofler og porrer, der først sauteres i smør, så de bliver let søde og får en rund smag. Derefter koges de møre i bouillon og blendes til en jævn, cremet suppe. En sjat fløde gør konsistensen fyldig uden at blive tung, og suppen smages til med salt, peber og lidt citronsaft, som giver en frisk kant til de milde kartofler. På toppen får du sprød bacon, ristede rugbrødscroutoner og tynde skiver af grønt porretop. Baconen giver salt og sprødhed, rugbrødet giver bid og en let nøddet smag, og den rå, fine porre tilfører friskhed og mild løgsmag. Kombinationen gør, at en enkel kartoffelsuppe føles som et rigtigt komplet aftensmåltid. Du kan nemt justere suppen. Lav den mere rustik ved kun at blende halvdelen, så der er små stykker kartoffel og porre tilbage. Du kan også erstatte noget af bouillonen med mælk for en lettere udgave eller bruge kalkunbacon, hvis du vil skære ned på fedt. Har du rester, holder suppen sig fint i køleskabet til næste dag og kan varmes op med en sjat vand eller bouillon. Server med ekstra rugbrød ved siden af, hvis I er meget sultne – så er der garanti for, at begge bliver mætte.