Cremet kyllingegratineret pasta med spinat og tomatsalat

En cremefyldt, blød pastaret der altid får roser ved middagsbordet — især fra børnene. Den er inspireret af italiensk comfort food men skruer op for grøntsagerne med frisk spinat og en lys tomatsalat. Retten opstod i mit køkken som en måde at bruge kyllingebryst og frisk mozzarella på, når aftensmaden skal være både mættende og mild i smagen. På en travl hverdag er denne gratin perfekt: den er varm, fyldig og nem at portionere, og ovnens gratinerede ost giver en gylden, let karamelliseret top som børnene elsker. Smags- og teksturbeskrivelse: Det første møde er den bløde, cremede sauce der binder pasta og kylling sammen, efterfulgt af bitre noter fra spinaten og en frisk, let syrlig tekstur fra den rå tomatsalat. Mozzarellaen smelter og danner små strenge, der sammen med cremen giver en silkeblød mundfuld — på samme tid giver tomaterne og lidt frisk peber en frisk kontrast. Kombinationen virker, fordi kylling er mild og tager imod cremens fylde, pasta giver kulhydratfylde som børn sætter pris på, og spinaten tilfører både farve og et lille vitaminstød. Varianter og servering: Tilføj et drys chiliflager til voksne eller en håndfuld revet parmesan for ekstra umami. Vil du gøre retten lettere, kan du skifte creme fraiche ud med en light-fraiche. Server med en enkel tomatsalat og et stykke brød, så får familien et fuldendt måltid. Retten fungerer året rundt, men føles ekstra hyggelig om efteråret og vinteren, når vi længes efter varme, cremede retter. Den er børnevenlig, nem at lave i god tid og kan holdes varm i ovnen i kort tid uden at tabe saftighed.