Cremet pasta med ovnbagte tomater, rød peber og hytteost

Her får du en enkel, men virkelig smagfuld pastaret, hvor ovnen laver det meste af arbejdet. Det er en grøntsagsfyldt hverdagspasta til to personer, som stadig føles lidt særlig. Tomater, rød peber, løg og hvidløg bages, til de bliver søde, bløde og let karamelliserede. Derefter blendes en del af dem med hytteost til en cremet, mild sauce uden tung fløde. Resten af de bagte grøntsager vendes i retten til sidst, så du både får en glat sauce og små, saftige stykker grønt. Smagen er rund og tomatfrisk med sødme fra pebrene, mild løgsmag og et lille strejf af krydderier. Hytteosten giver fylde, protein og en cremet konsistens, men den smager ikke skarpt igennem – den binder bare det hele sammen. Det gør retten mættende uden at føles tung. Retten fungerer godt på travle hverdage, fordi du kan sætte grøntsagerne i ovnen og koge pasta lige inden servering. Sørg for at gemme lidt pastavand – det gør det nemt at justere saucen, så den bliver blank og glat og hænger godt fast på pastaen. Du kan variere retten efter sæson og hvad du har i køleskabet: tilsæt fx en håndfuld spinat eller grønkål til sidst, vend lidt squashtern med på bagepladen, eller top med ristede solsikkekerner, mandler eller pinjekerner for crunch. Frisk basilikum eller persille på toppen giver et grønt, friskt løft. Det er hverdagsmad, der er til at lykkes med, samtidig med at du får masser af grønt ind på tallerkenen.