Cremet salsiccia‑pasta med grillede peberfrugter og grøn salat
En hurtig og hyggelig pastaret hvor salsiccia giver masser af umami og lidt krydderi, mens en blød, cremet pesto‑sauce binder det hele sammen. Grillede peberfrugter tilfører sødme og et røget strejf, og en simpel grøn salat gør retten frisk og familievenlig. Denne type ret er inspireret af italienske pastatraditioner, men holdt enkel nok til hverdagsbrug. Duften i køkkenet er fristende: varm pasta, stegt pølse og duften af olivenolie og friskrevet ost. Teksturkontrasterne mellem saftig kød, bløde peberfrugter og pasta gør oplevelsen både hyggelig og genkendelig for børn. Hvorfor det virker: Salsicciaens krydrede og fede karakter gør saucen fyldig uden at skulle bruge fløde, og den røde pesto eller rød pebersauce binder smagene sammen. Pasta suger saucen og gør retten mættende uden at være tung. Variationer: Brug fuldkornspasta for ekstra fibre, eller skift salsiccia ud med hakket svinekød eller kylling for en mildere version. Server med en frisk grøn salat og lidt ekstra revet ost. Denne ret er ideel til travle hverdage, hvor familien vil have noget hurtigt, varmt og velsmagende.
Fremgangsmåde
Trin 1
Start med at koge pasta efter pakkens anvisning i rigeligt saltet vand, så den får al dente‑tekstur. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet til at justere saucens konsistens.
Trin 2
Skær salsiccia i skiver eller nip kødet ud af skindet og form mindre stykker. Varm en pande op med lidt olie og brun pølsen til den er gennemstegt og har gode stegeskorper. Tag kødet af panden til senere.
Trin 3
Skær peberfrugter i brede strimler og grill dem på en varm pande eller i ovnen indtil skallen får char; hak herefter groft. Den ristede peberfrugt giver sødme og røget aroma.
Trin 4
I samme pande, tilsæt lidt mere olie og rør rød pesto eller rød pesto‑sauce i, lad den varme igennem og tilsæt en sjat kogevand fra pastaen for at lave en lækker, cremet konsistens uden at bruge meget fløde.
Trin 5
Læg den stegte salsiccia tilbage i saucen og vend pastaen i, så saucen omslutter hvert pastaslange. Hvis saucen er for tyk, brug lidt af det gemte pastavand til at løsne den.
Klargør den grønne salat
skyl salatmix og vend i en let vinaigrette af olie, eddike og lidt salt lige før servering for sprødhed.
Anret
Fordel pasta med salsiccia og grillede peberfrugter i skåle, drys med revet parmesan og server salaten ved siden. Timing‑tip: Start pastaen først, steg pølsen mens pastaen koger, og grill peberfrugter i kort tid så alt er klart samtidigt.
Smag til og juster
tjek saucens salt‑ og smagsbalance med lidt peber eller ekstra pesto hvis nødvendigt.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse