Farserede peberfrugter med svinekød, mozzarella og ovnbagte perlekartofler
Farserede peberfrugter er sådan et trygt, hyggeligt måltid, som mange familier elsker: en varm, fyldt grøntsag der både føles hjemmelavet og festlig. Her har vi samlet en version, hvor hakket svinekød får selskab af dampende tomatsauce og smeltet mozzarella, samtidig med at perlekartofler bages sprøde i ovnen. Retten er inspireret af hjemmelavede, rustikke middage fra det italiensk-danske køkken, hvor man bruger små, runde perlekartofler for tekstur og enkelhed. Kombinationen virker, fordi peberfrugtens sødme balancerer den fede fars, tomatsaucens syre samler smagene, og den smeltede mozzarella binder det hele sammen med cremet tråd. Om sæson: Brug de flotteste peberfrugter i sensommeren, men retten fungerer året rundt — farverne giver altid glæde. Hvis familien foretrækker mildere smag, brug milde hakkede tomater og mindre krydderi; til voksne kan du tilsætte lidt chiliflager eller røget paprika. Tip: lav en stor portion og bag i et ildfast fad — det smager endnu bedre dagen efter, når smagene har sat sig. Server med en grøn, frisk salat ved siden af hvis du ønsker lidt friskhed. Børn elsker at spise med hænderne, hvis du skærer peberfrugterne i halve — husk dog ske og kniv for de mindste.
Fremgangsmåde
Trin 1
Tænd ovnen på 200°C og find et ildfast fad frem. Skyl peberfrugterne, skær toppen af og fjern kernerne, læg dem i fadet med hulningen opad.
Trin 2
Varm en stor stegepande op på medium varme med lidt olie. Hak løg og hvidløg fint, steg til det er blødt og gennemsigtigt, så løget giver sødme i farsen.
Trin 3
Tilsæt hakket svinekød i panden og steg ved medium-høj varme til det er brunet og ikke længere rosa. Brug en træske til at bryde kødet ud i små stykker, så der ikke er store klumper.
Trin 4
Rør hakkede tomater eller tomatpassata i panden sammen med krydderier (salt, peber, eventuelt oregano og paprika). Lad det simre et par minutter så væsken tykner. Smag til — saucen skal være rund og let syrlig, så den løfter farsen.
Trin 5
Fyld de udhulede peberfrugter med kødblandingen og top hver med skiver af mozzarella. Placer peberfrugterne i ildfast fadet.
Trin 6
Skyl perlekartoflerne og fordel dem ved siden af peberfrugterne i fadet. Drys olie over kartoflerne og peberfrugterne, krydr med salt og peber. Bag i ovnen ved 200°C i cirka 30–35 minutter, indtil peberfrugterne er møre og mozzarellaen gylden og boblende. Test peberfrugtens mørhed med en lille kniv.
Trin 7
Lad fadet hvile et par minutter efter bagning så safterne sætter sig. Server farserede peberfrugter sammen med de ovnbagte perlekartofler og eventuelt en frisk grøn salat.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse