Fettuccine med laks i cremet citronsauce

Denne fettuccine med laks i cremet citronsauce er en mild og lækker italiensk-inspireret aftensmad, perfekt til familier, der vil have et lidt mere elegant måltid uden besværet. Kombinationen af flødeagtig cremefraiche, frisk citron og smør møder det milde, fede laksesnit, som giver retten en blød, næsten silkeblød mundfølelse. Retten har ikke lange historiske rødder i ét bestemt italiensk sted, men bygger på italiensk teknik — enkel pasta, gode råvarer og hurtig tilberedning — og er særligt dejlig om foråret og sommeren, når citronerne er friske og fed fisk som laks er i sæson. På tallerkenen oplever du en cremet sauce, der binder sig til brede fettuccine, så hver mundfuld får både pastaens struktur og laksens fløjlsbløde flager. Citronen skærer lidt igennem fedmen og giver en frisk kontrast, mens dild tilfører et let, aromatisk præg, der føles børnevenligt men også sofistikeret. Kombinationen virker, fordi citronsyre løfter fiskens naturlige smag, cremefraiche giver stabil cremethed uden at blive tung, og smør og Parmigiano runder af med dybde. Variationstips: brug røget laks i en kold version om sommeren, eller tilsæt spæde spinatblade for ekstra grønt. Server med et stykke godt brød til at opsamle saucen eller en simpel grøn salat ved siden af for dem, der ønsker friskhed. Retten er hurtig at lave, nærende og ofte et hit hos både børn og voksne.