Frikadeller i champignonsauce med ovnbagte kartoffelbåde og ærter
Der er noget helt genkendeligt og trygt ved frikadeller på tallerkenen, og her får du dem serveret i en mild champignonsauce sammen med gyldne ovnbagte kartoffelbåde og bløde ærter. Retten trækker på klassisk dansk comfort food, men sauce og bagte kartofler gør måltidet lidt mere 'festligt' uden at være kompliceret. Champignonsaucen er cremet og fyldig og tager de stegte frikadellers smag til nye højder ved at samle koges after flavor og champignonernes jordede noter. Ovnbagte kartoffelbåde får sprøde kanter og blødt indre — det er et hit for både børn og voksne. De grønne ærter bringer farve og en let sødme, som afbalancerer saucens fedme. Teksturkontrasterne er vigtige: sprøde kartoffelkant, bløde frikadeller og silkeblød sauce. Du kan variere ved at tilføje lidt frisk timian eller persille i saucen, eller skifte ærterne ud med haricots verts for et lidt fastere bid. Retten er sæsonuafhængig og passer godt på både grå hverdage og søndagsaftener, hvor familien ønsker noget hjemligt og mættende. Tips: Steg frikadellerne gyldent først, så saucen smager af stegesky. Test at frikadellerne er gennemvarme ved at skære en over — kødsaften skal være klar. Hold saucen varm, mens du bager kartofler, så alt er klart samtidig.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 200°C varmluft. Find en bageplade, bagepapir, stor stegepande, lille gryde til saucen, skærebræt og en gryde til ærter frem.
Trin 2
Skær kartoflerne i både (brug kartoffelskiver/pakker hvis det er nemt) og vend dem i olie, salt og lidt paprika. Fordel dem i et enkelt lag på bagepladen og sæt dem i ovnen i 30-35 minutter. De er færdige, når kanten er gylden og en lille gaffel glider let gennem dem.
Trin 3
Imens varmer du en stor stegepande til medium varme med lidt olie. Brun frikadellerne hurtigt på begge sider til de får en gylden skorpe — de skal ikke være gennemstegt her, blot farvede; tag dem af panden og hold varme.
Trin 4
I samme pande tilsætter du lidt mere fedtstof, skiver af champignon og svits indtil de er gyldne. Tilsæt hakket løg og svits videre til løgene er klare — dette bygger smagsgrundlaget til saucen.
Trin 5
Tilsæt svampene tilbage med en smule bouillon eller vand og lad det koge op, rør derefter creme eller madlavningsfløde i. Læg frikadellerne tilbage i panden, skru ned og lad det simre i 8-10 minutter til frikadellerne er gennemvarme og saucen har tyknet. Smag til med salt og peber.
Trin 6
Kog ærterne kort i en gryde med lidt saltet vand i 3-4 minutter til de er møre men stadig har bid, og hæld vandet fra.
Test saucens konsistens
hvis den er for tynd, kog ind et par minutter uden låg; hvis for tyk, tilsæt lidt kogevand eller fløde. Skær en frikadelle over for at sikre, at kødet er varmt hele vejen igennem.
Trin 8
Anret frikadeller med champignonsauce, ovnbagte kartoffelbåde og en portion ærter. Server straks så kartoflerne er sprøde og saucen varm.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse