Frikadeller i mild brun sovs med kartoffelmos og sprød kål
En tidløs dansk klassiker: hjemmelavede frikadeller serveret i en mild brun sovs med blød kartoffelmos og sprød kål. Denne familievenlige ret vækker minder hos mange — den er tryg, mættende og samtidig elsket af både børn og voksne. Frikadellerne er bløde og saftige, og den milde brune sovs binder smagene sammen på en måde, som gør retten uimodståelig. Smagen består af velkendte elementer: umami fra stegte frikadeller, den bløde røde note i brun sovs og kartoffelmosens cremede konsistens. Kålen giver et frisk, sprødt modspil og holder måltidet balanceret. Kombinationen fungerer fordi disse elementer supplerer hinanden — frikadellerne giver konsistens, sovsen dybde, og kartoffelmosen komfort. Variér retten ved at tilsætte lidt revet muskat i mos, eller friskpurløg i frikadellefarsen. For børn er teksturen ofte nøglen: hold frikadellerne bløde og mosen cremet. Hvis du vil gøre retten lidt lettere, prøv at lave sovsen med madlavningsfløde i stedet for tung fløde. Praktisk tip: lav farsen lidt vådere for blødere frikadeller, og steg dem i hold for at undgå at de bliver for tætte. Sovsen får ekstra smag hvis du deglaserer panden med lidt bouillon efter stegningen. Dette er en perfekt familiemiddag, der kan samle alle omkring bordet.
Fremgangsmåde
Trin 1
Kog og mos kartoflerne efter pakkens anvisning med smør og lidt mælk til en cremet mos; smag til med salt og eventuelt revet muskat.
Trin 2
Bland frikadellefarsen (eller brug færdig frikadellefars) med salt, peber og finthakket løg. Form frikadeller i passende størrelse for børn.
Trin 3
Varm en pande op med olie og steg frikadellerne gyldne i hold, cirka 4-5 minutter per side afhængig af størrelse. Tag dem af panden og hold varme.
Lav brun sovs i samme pande
tilsæt smør, rør mel i til en lys opbagning, hæld bouillon på lidt ad gangen mens du pisker, og lad simre til den tykner. Smag til med salt og peber.
Trin 5
Gør sovsen mild og rund ved at tilsætte lidt madlavningsfløde og lade den simre et par minutter. Hvis sovsen er for tyk, tilsæt lidt ekstra bouillon.
Trin 6
Damp eller kog sprød kål (f.eks. spidskål eller frisk spidskål) i 1-2 minutter for at bevare bid, eller lav en frisk kål-salat ved siden af.
Trin 7
Læg frikadellerne i sovsen kort inden servering så de varmes igennem og smager sammen med sovsen. Test frikadellernes færdighed ved at skære en over: kødet skal være gennemstegt men saftigt.
Trin 8
Server frikadellerne med kartoffelmos og kål. Anret eventuelt med syltede rødbeder ved siden af for klassisk, dansk præg.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse