Frikadeller med nye kartofler, sprød kålsalat og remoulade

Der er noget helt særligt over en klassisk dansk aftensmad med frikadeller og nye kartofler – det er tryghed i en tallerken. Denne version er skabt til en almindelig hverdag: hurtig, mættende og fuld af hyggelige minder. Frikadellerne er færdigstegte fra frost for at gøre hverdagen nemmere, men serveret så de stadig føles hjemmelavede med saft, lidt stegeskorpe og varme krydderier. Nye kartofler, letkogte og vendt i smør eller olie, giver den bløde, fyldige kartoffeltekstur vi elsker, mens den sprøde kålsalat tilfører syrlighed, friskhed og bid, så retten ikke bliver tung. Smagene spiller fint sammen: de milde, krydrede frikadellesmage møder sødmen fra de nye kartofler og den syrlige, cremede remoulade. Kålsalaten giver et grønt, sprødt element som både børn og voksne kan lide – den er ikke stærkt krydret, men har god tekstur og friskhed. Retten er sæsonvenlig om foråret og sommeren, når nye kartofler er i sæson, men den fungerer lige så godt om efteråret med almindelige kartofler. Hvorfor virker kombinationen? Frikadellerne giver umami og kødfuld bund, kartoflerne tilfører mæthed og blød mundfølelse, kålsalaten skaber kontrast i både smag og tekstur, og remouladen binder det hele sammen med fedme og syre. Det er en af de retter, hvor hvert element har sin rolle: kartoffelens neutralitet løfter kødet, kålen frisker op, og remouladen giver genkendelig dansk smag. Tips og variationer: Brug andre slags salater eller tilsæt lidt syltede rødløg for ekstra bid. Hvis børn foretrækker noget mere enkelt, kan remouladen serveres ved siden af, så man selv bestemmer mængden. Vil du gøre det lidt mere festligt, kan du varme frikadellerne kort på pande så de får en sprød kant. Serveringsforslag: Server som et samlet måltid til to personer. Retten er let at varme op næste dag, og rester gør sig godt i madpakken. Nyd et stykke godt rugbrød ved siden af, hvis du vil have ekstra brød til at suge sovs og remoulade op.