Fyldt kylling med pikant ost og bacon, ovnkartofler og grøn salat

Fyldt kylling med pikant ost og bacon er sådan en rigtig dansk hverdagsfavorit, der især vandt indpas i 90’erne og 00’erne, hvor pikant flødeost og alt med bacon blev fast inventar i supermarkederne. Det er ukompliceret gæstemad og hverdagsluksus i ét – et lille stykke comfort food-historie fra de danske køkkener. Når kyllingebrystet åbnes og fyldes med cremet, let krydret ost, der smelter til en silkeblød kerne, og pakkes ind i sprødstegt bacon, får du den der uimodståelige kombination: saftigt kød, salt sprødhed og en rund, aromatisk fylde fra osten. Duften i køkkenet er ren hygge – ristet bacon, mild hvidløg og varme krydderier, der blander sig med rosmarin fra ovnkartoflerne. Kartoflerne bages til de er gyldne og knasende udenpå og bløde indeni – et perfekt modspil til den cremede kylling. En frisk grøn salat med sprød salatmix, agurk og måske et par radiser får en syrlig-sød vinaigrette, der skærer igennem fedmen og løfter hele tallerkenen. Balancen er nøglen: baconens røg og salt, ostens bløde varme (ofte med paprika og peber), kyllingens milde saftighed, kartoflernes karameliserede kanter og salatens friske sprødhed. Variationer? Prøv at røre lidt finthakket purløg eller persille i osten, eller skift til hvidløgsflødeost, hvis du vil have mere punch. Tilsæt et par hakkede soltørrede tomater eller en anelse finthakket jalapeño for et pikant twist. Byt bacon til serranoskinke for en mere delikat røg og ekstra sprød kant. Om sommeren kan kyllingen grilles (læg den i en bakke eller brug indirekte varme), og server med nye, skrubbede kartofler og grillede asparges. Om vinteren kan salaten få rødkål, æble og ristede nødder for mere fylde. Tip: Lad kyllingen hvile et par minutter før udskæring, så den cremede ost bliver, hvor den skal – og dryp kartoflerne med lidt citron til sidst for en frisk finale. Det her er aftensmad, der føles som et kram efter en lang dag.