Fyldte peberfrugter med hakket gris, mozzarella og perlekartofler

Fyldte peberfrugter er en hyggelig, farverig ret med rødder i middelhavstraditioner, hvor fyldet ofte er en blanding af kød, ost og krydderurter. Her har vi valgt hakket gris og blød mozzarella som fyld, så børnene får en mild, ostet smag som ofte er en vinder ved middagsbordet. Perlekartofler ved siden af giver en rustik, småkartoffelstruktur som er god at dyppe i det sidste af fyldet. Når peberfrugterne bages, får de en sødlige, bagt smag og bliver dejligt møre, mens spaghettiagtige tråde af smeltet mozzarella binder fyldet sammen. Hakket gris giver en rund, let sødlig base, og tomat eller passata i fyldet tilfører syre og dybde. Kombinationen virker, fordi peberfrugtens sødme kompenserer for kødets fylde, og osten giver cremethed, som børn ofte elsker. Retten er god at lave til en travl hverdag, fordi du kan forberede fyldet tidligere på dagen og blot bage peberfrugterne til aftensmaden. Variationstips: brug oksekød eller en blanding af kødtyper, eller drys med frisk basilikum før servering for ekstra aromatisk finish. Perlekartoflerne kan også krydres med rosmarin for et lidt kraftigere præg. Denne ret er både præsentabel nok til gæster og enkel nok til børnefamilien.