Fyldte portobello med hakket gris i tomatsauce, mozzarella og perlekartofler
Her får du en hyggelig, familievenlig variant af ’grøntsag fyldt med kød’ – portobello-hattene fyldes med en saftig hakket gris i en rund tomatsauce og toppes med smeltet mozzarella. Perlekartofler tilføjer et rustikt og børnevenligt tilbehør, som også er nemt for små hænder. Retten minder om comfort food fra det italiensk-inspirerede køkken, hvor tomat, ost og krydderurter er essentielle. Tomatsaucen er varm og umami-rig, godt krydret og blød, så selv kræsne børn kan spise det. Portobelloernes kødlignende tekstur gør dem til en lækker ’skål’ for farsen, og når osten smelter på toppen, får retten et trøsteligt touch. Smagskombinationen virker fordi tomat og ost binder fedmen fra det hakkede kød sammen, mens svampens jordagtige smag giver dybde. Perlekartoflerne er lette at bage og bliver sprøde udenpå – de er perfekte som håndholdt tilbehør for de yngre familiemedlemmer. Variation: brug mozzarella eller revet hård ost alt efter familiesmag. Server med en enkel grøn salat ved siden af hvis du vil have ekstra friskhed. Retten er let at forberede i forvejen: saucen kan laves tidligt, og så fylder og bager du lige inden servering.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 200°C. Placer perlekartoflerne på en bageplade, dryp med olie, krydr med salt og peber og bag i ovnen i ca. 25-30 minutter til de er gyldne og møre.
Trin 2
Rens portobelloerne og fjern stilkene. Læg svampehovederne med hatten nedad på en bageplade og pensl let med olie; vend dem efter et par minutter under bagning hvis de skal have jævn varme.
Trin 3
Varm en pande op og steg det hakkede grisekød ved medium-høj varme. Når kødet har fået farve, tilsæt hakkede tomater eller tomatpassata, hakket løg/ hvidløg hvis du har, og lad det simre kort for at samle smagene. Smag til med salt, peber og evt. lidt tørrede krydderurter. Langsom simring trækker syren ud af tomaterne og skaber en blid sauce.
Trin 4
Fyld de forberedte portobellohætter med kødsaucen og top med skiver eller revet mozzarella. Sæt dem i ovnen og bag i 10-12 minutter, eller til osten er smeltet og let gylden. Svampene skal være møre, ikke krøllede.
Trin 5
Når perlekartoflerne er færdige, test med en gaffel at de er møre indeni. Hvis de ikke er helt færdige, giv dem et par minutter mere i ovnen.
Trin 6
Anret fyldte svampe på tallerkener sammen med ovnbagte perlekartofler. Dryp evt. lidt af stegeskyen fra panden over kartoflerne for ekstra smag.
Tidshåndtering
lav kødsaucen mens kartoflerne bager, fyld svampene og giv dem et kort bagetid til osten smelter, så alt er varmt på samme tid.
Redskaber
bageplade, pande, skærebræt, skarp kniv, ovntermometer til at sikre jævn bagning.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse