Grillet flanksteak med chimichurri, grillede peberfrugter og blomkålsris

Her har du en ret, der føles lidt festlig men er enkel nok til hverdag: mør flanksteak grillet til perfektion og serveret med en frisk, urtet chimichurri, grillede peberfrugter og let ristede blomkålsris. Chimichurri stammer fra Sydamerika og er en frisk sauce af urter, olie og syre — perfekt til rødvognskød, fordi den skærer igennem fedme og tilfører friskhed. Smagen er kraftfuld og aromatisk fra chimichurrien med persille, hvidløg og syre, mens kødet byder på dyb, kødfuld umami. Peberfrugterne tilføjer sødme og røg, og blomkålsrisen giver en luftig, lettere følelse end almindelig ris. Teksturerne spiller godt sammen: saftigt kød, sprøde grøntsager og fine 'ris'-korn af blomkål. Til familien: Retten er nem at tilpasse — skær kødet i tynde skiver for børn, så de får bløde stykker uden meget tyggearbejde. Chimichurri kan serveres på siden, så hver kan styre mængden. Variér med frisk rucola eller en simpel salat ved siden af for ekstra grønt. Den er særlig god i grillsæsonen, men også dejlig indendørs på en pande. Kombinationen af direkte varme og frisk urtesauce gør denne ret både smagfuld og livlig.