Grillet flanksteak med chimichurri, grillede peberfrugter og blomkålsris

En ret til dem, der elsker direkte smag: grillet oksekød med kraftig urte-chimichurri, sød grillede peberfrugter og let 'ris' af blomkål. Den er inspireret af sydamerikanske smage, hvor chimichurri bringer friskhed og syre til det røgede kød. Det er genialt til sene sommeraftener, hvor grillen kan komme frem, men fungerer også på en varm pande indendørs. Smagen er intens: flanksteakken får en let røget skorpe, mens chimichurrien – baseret på masser af persille, hvidløg, eddike og olie – giver et grønt, syrligt spark. Grillede peberfrugter tilføjer sødme og røg, og blomkålsrisen giver et let, næsten rislignende element uden tunge kulhydrater. Teksturmæssigt er der både bid fra kødet og blødhed fra peberfrugterne samt fin 'kornet' struktur fra blomkålsrisen. Chimichurri er genialt, fordi den kontrasterer fedmen fra kødet. Lav den frisk og lad den trække kort, så smagene folder sig ud. Variationer: tilsæt lidt chili i chimichurrien for varme, eller bland basilikum sammen med persille for en anden urteprofil. Server retterne med grove brødskiver eller en simpel grønsalat, hvis du ønsker mere fylde. Denne ret er enkel, men teknisk kræver det, at du tager dig tid til at få kødet færdigt rigtigt: hver flanke har sin tykkelse, så brug berøring og hviletid til at sikre saftighed. Når det lykkes, får du en robust, smagfuld familieaftensmad med et grønt, friskt touch.