Grillet lammekebab med tzatziki, pitabrød og grillede cherrytomater
Her får du en let og lun aftensmad med mellemøstlig og middelhavsinspiration: møre, grillede lammestykker på spyd, serveret med hjemmelavet tzatziki, lunet pitabrød og søde grillede cherrytomater. Retten er perfekt til sommerens grillaftener, men fungerer lige så godt på en almindelig hverdag, hvor familien gerne vil have noget smagfuldt uden for meget arbejde. Lammets karakteristiske smag går godt med den kølige yoghurt og agurk i tzatzikien, og pitabrødet gør det nemt for børn at spise med hænderne. Smagen er frisk og aromatisk: krydret, men ikke stærk lam, syrlig yoghurt og sprød agurk, sammen med saftige tomater og lidt olivenolie. Teksturerne spiller sammen — blødt brød, sprød frisk tzatziki og grillede møre kød- og tomatstykker — hvilket gør det til en velafbalanceret familie-middag. Denne kombination virker fordi de syrlige noter i tzatzikien skærer igennem fedmen fra lammet, mens pitabrødet binder retten sammen og gør den børnevenlig. Variationer: brug lam i tern eller lammekødstrimler hvis du ønsker kortere tilberedningstid; tilsæt en simpel grøn salat hvis du vil have mere friskhed. Til fest kan du servere ekstra oliven og feta ved siden af. Det er en ret, der inviterer til at dele og røre ved maden — hyggeligt for børn og voksne alike.
Fremgangsmåde
Trin 1
Hvis du bruger træspyd, læg dem i vand i 15-20 minutter først, så de ikke brænder på grillen. Tænd grillen (eller varm en grillpande) til medium-høj varme.
Trin 2
Skær lammeculotten i tern og krydr dem med salt, peber og evt. lidt rosmarin. Lad dem trække kort ved stuetemperatur, så krydderierne binder sig til kødet.
Trin 3
Træk lammestykkerne på spyddene jævnt, så de steger ensartet. Pensl dem let med olie, så de ikke sætter sig fast på grillen.
Trin 4
Grill lammespyddene på direkte varme til de har en god gylden stegeskorpe og er gennemstegte efter ønsket. Vend spyddene jævnligt for at få en jævn bruningsoverflade. Brug stegetid som indikator: kødets overflade skal være fast og saftig, men ikke rå.
Imens laver du tzatziki
riv agurk fint og pres væsken ud. Bland agurk med yoghurt og lidt citronsaft eller eddike, salt, peber og et drys friskhakket dild eller persille. Smag til — tzatzikien skal være syrlig og frisk.
Trin 6
Halver cherrytomater og grill dem kort på en varm pande eller på grillen, kun indtil de begynder at tage farve og saften karamelliserer. De skal være møre, men stadig holde formen.
Trin 7
Varm pitabrødene kort på grillen eller i ovnen, så de bliver lunke og let sprøde i kanten — det gør dem nemmere at fylde og spiser.n
Anret
Server lammespyd med tzatziki, lune pitabrød og de grillede cherrytomater. Tilbyd ekstra citron eller olie til at dryppe over. Lad alle fylde deres egen pitabrød for en hyggelig, familievenskabelig stemning.
Redskaber
grill eller grillpande, spyd, rivejern til agurk, skål til tzatziki, grilltang. Timing-tip: Forbered tzatziki først og lad den trække køligt mens du griller, så smagene får lov at sætte sig.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse