Grillet okseculotte med fuldkorns-couscous, grønne bønner og cherrytomatsalsa

En sommerlig og let aftensret: saftig okseculotte grillet til middelstegt, serveret med nærende fuldkorns-couscous, sprøde grønne bønner og en frisk cherrytomatsalsa. Retten er perfekt til familier, som ønsker noget enkelt men alligevel festligt på en hverdag — den føles lidt 'udadtil' men er nem at lave. Smagsmæssigt tilbyder culotten en ren oksekødssmag, som balanceres af den let nøddeagtige couscous og søde-chokolade noter fra cherrytomaterne. Grønne bønner giver sprødhed og friskhed, og salsaens syrlighed løfter hele retten. Kombinationen virker fordi hvert element har sin rolle: kødets umami, couscoussens fylde og sæsonens friske grønt. Retten er god i sæson for friske tomater og bønner, men fungerer hele året med frosne bønner eller ovnbagte cherrytomater. Variation: tryk med lidt ristet pinjekerner i couscousen for ekstra tekstur, eller lav en let chimichurri til culotten for mere urtesmag. For børn kan culotten skæres i tynde skiver og serveres med ekstra couscous og tomater, da kødet er let at tygge. Server med en skål ekstra salsa ved siden af, så dem der vil have mere friskhed kan tage selv. Det er en social og fleksibel ret, som både er børnevenlig og voksenvenlig på samme tid.