Hakkebøf med stegte kartofler, kogte ærter og Knorr bearnaise

Hakkebøf er ægte dansk hverdagslykke – en ret de fleste af os er vokset op med. Den stammer fra det klassiske mormorkøkken, hvor gode råvarer, smag og mæthed går hånd i hånd. Her får du den i sin mest elskede form: saftig bøf, sprøde stegte kartofler, søde ærter og silkeblød bearnaise. Kombinationen er ren tryghed – og alligevel så uimodståelig, hver eneste gang. Når hakkebøffen rammer den varme pande i en blanding af smør og olie, dufter køkkenet af ristet kød og let karamelliseret fedt. Den sprøde stegeskorpe gemmer på et saftigt, mildt krydret indre, der smelter sammen med den cremede, syrligt-urtefriske Knorr bearnaise – tarragonens parfume og et lille syrligt bid løfter kødsmagen perfekt. De stegte kartofler er guldbrune og knasende i kanten, bløde og fluffy i midten – præcis som de skal være. Og de kogte ærter? Små, søde grønne prikker af friskhed, der giver balance og farve på tallerkenen. Det hele giver mening sammen: salt, fedme, sprødhed, sødme og syre – en femstjernet hverdagstallerken. Tip til hverdagen: Kog kartoflerne aftenen før, så de steger ekstra sprødt på få minutter. Form bøfferne løst, krydr generøst med salt og peber, og lad dem hvile et øjeblik efter stegning, så saften sætter sig. Bearnaisen piskes efter posens anvisning – giv den gerne et nip citronsaft eller en dusk frisk estragon, hvis du har. Variationer: Top bøffen med bløde løg eller et spejlæg for ekstra mormor-vibes. Om sommeren er nye kartofler og friskbælgede ærter en gave; om vinteren er syltede rødbeder eller agurker en fin, sprød sidekick. Server på varme tallerkener og nyd den duftende, dampende tallerken med en skefuld ekstra bearnaise ved siden af.