Honning-soja nakkekoteletter med ovnbagte perlekartofler og sprød kål
En sød og salt glasering er en nem genvej til store smagsindtryk: nakkekoteletter marineres kort i honning og soja, grilles eller steges til glasuren karamelliserer, og serveres med ovnbagte perlekartofler og sprød kålssalat. Dette er et moderne, familievenligt take på klassisk koteletmiddag — let at lave i hverdagene, og så elsker børn ofte den karamelagtige overflade. Sammensætningen fungerer fordi den søde glasur komplimenterer det fede nakkekød, kartoflerne giver fylde og konsistens, og kålens syre og knas holder måltidet afbalanceret. Retten er perfekt om efteråret og vinteren, men glasuren gør den også festlig til weekend. Variation: erstat soja med tamari for glutenfri version, og tilføj ristede sesamfrø for tekstur. Server tilbehør i skåle så alle kan vælge mængde — særligt praktisk når børn er kræsne. Tip: Lad koteletterne hvile et par minutter efter stegning, så safterne fordeler sig og kødet ikke bliver tørt.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 200°C hvis du vil bage kartoflerne derinde. Skyl perlekartoflerne og læg dem på en bageplade med olie, salt og peber. Bag i ovnen 25–30 minutter til gyldne og møre; test ved at stikke med gaffel.
Trin 2
Lav glasuren ved at blande honning og sojasauce i en lille skål. Smag til så den er balanceret mellem sødme og salt.
Trin 3
Dup nakkekoteletterne tørre og krydr med salt og peber. Varm en pande op til medium-høj varme med lidt olie, og brun koteletterne 2–3 minutter på hver side til de får farve.
Trin 4
Skru ned til medium og pensl glasur på koteletterne; vend og pensl igen efter 1 minut så det danner en blank skorpe. Steg færdigt til gennemstegt. Lad koteletterne hvile et par minutter efter stegning så safterne fordeler sig.
Trin 5
Snit spidskål eller hvidkål fint og vend med en simpel vinaigrette (olie, eddike og lidt salt). Det giver den sprøde kontrast til de bagte kartofler og glasurerede koteletter.
Trin 6
Server koteletter med ovnbagte perlekartofler og sprød kålssalat. Tilbyd ekstra glasur til de voksne.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse