Honning-soja nakkekoteletter med ovnbagte perlekartofler og sprød kål
En klassiker i ny forklædning: saftige nakkekoteletter får en glansfuld honning-soja glasur, bagte perlekartofler bliver sprøde og gyldne, og en frisk, sprød kålsalat giver kontrast. Denne variant er familievenlig: sødmen fra honning gør koteletterne elskede af børn, mens soyasmagen giver en rund dybde, som voksne sætter pris på. Retten er inspireret af hjemmebagte stege med asiatisk touch — den blander det velkendte nordiske kød med en enkel glaze fra det asiatiske spisekammer. Teksturspillet er tydeligt: krokant overflade på koteletterne, fløjlsblød kerne og sprøde kartofler med en frisk, kølig kålsalat ved siden af. Kombinationen virker, fordi perlekartofler absorberer kødets smag og samtidig giver bid, og kålens friskhed afbalancerer fedmen. Variationstips: prøv at skifte perlekartoflerne ud med halve nye kartofler eller søde kartoffelstave for en sødere kant; tilsæt lidt revet æble i kålsalaten for ekstra børnevenlig sødme. Server altid koteletterne varme; lad dem hvile et par minutter efter ovn/stegning, så safterne fordeler sig og kødet bliver mere mørt. En god støbejerns- eller ovnfast pande gør jobbet nemmere, men almindelig pande og ovn virker fint — det handler om varme og timing.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft hvis muligt). Placer perlekartofler i et ovnfast fad, dryp med olie, drys salt og peber, vend rundt. Sæt fadet i ovnen i cirka 30-35 minutter, vend halvt igennem, til kartoflerne er gyldne og sprøde.
Lav glazen
i en lille skål rør honning og soja sammen. Stil til side. Smag på blandingen og juster sødme/salt efter smag — sojasaucen er salt, så start forsigtigt.
Klargør nakkekoteletterne
dup koteletterne tørre, krydr let med salt og peber. Varm en pande op til medium-høj varme med lidt olie. Brun koteletterne 2-3 minutter på hver side til gylden skorpe. Hvis koteletterne er tykke, kan du sænke varmen og lade dem stege yderligere et par minutter, indtil kødsaftens farve er klar.
Trin 4
Efter bruningen lægges koteletterne i et ovnfast fad eller på bagepladen med kartoflerne. Pensl dem med honning-soja glazen og sæt dem i ovnen sammen med kartoflerne i 8-12 minutter, til gennemstegt. Test med et snit: kødsaften skal være klar og kødet fast men saftigt. Tag koteletterne ud og lad dem hvile 5 minutter så safterne fordeler sig.
Lav kål-slaw
brug sprød kål eller sprød kålsalat, riv evt. lidt gulerod i og vend med en let dressing af cremefraiche eller coleslaw-dressing. Smag til med salt og lidt citron eller eddike for friskhed.
Anret
læg koteletterne på tallerkenen ved siden af de ovnbagte perlekartofler og en god skefuld sprød kål-slaw. Giv evt. ekstra glaze ved siden af. Timing-tips: sæt kartoflerne i først, så koteletterne får plads i ovnen mod slutningen; lav slaw mens kartoflerne bager, så alt er færdigt samtidig.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse