Italiensk inspireret svinepande med bagte kartoffelbåde og sprød fennikelsalat
Denne svinepande er en varm, italiensk-inspireret aftensmad, hvor svinekød steges med tomat og urter, serveret med ovnbagte kartoffelbåde og en syrlig fennikelsalat. Retten trækker på de enkle italienske principper: få gode råvarer, korte tilberedningsmetoder og rene smage. Den er familievenlig, fordi konsistenserne er velkendte og milde, men samtidig spændende gennem urterne og fennikelens anissmag. Smag og tekstur: Svinekødets milde og saftige smag arbejder godt sammen med de søde, bagte kartofler og den skarpe fennikelsalat. Tomatsaucen binder retten sammen og tilføjer umami, mens frisk persille eller basilikum løfter smagsbilledet. Børn vil elske kartoffelbådene og den varme pande, mens voksne vil sætte pris på kombinationen af frisk og bagt. Hvorfor det virker: Kombinationen af bagt stivelse, syrlig/sød tomatsauce og frisk fennikel skaber balance. Tomaterne giver syre og sødme, der klæder svinekød fint, og fennikelen renser paletten mellem bidderne. Retten er også let at variere: bruger du ricotta eller revet ost som topping, får du en blød kontrast. Tips: Skær kødet i tynde skiver for hurtig stegning og ensartet tilberedning. Vend kartoffelbådene i olie og krydring før bagning for ekstra sprødhed. Fennikelsalaten kan laves i forvejen og holdes sprød ved at vente med at tilsætte dressingen til servering.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 200°C. Skyl og skær bagekartofler i både, vend dem i olie, salt og lidt oregano, og bag i ovnen 30-35 minutter til de er sprøde og gyldne. Vend efter halvdelen af tiden.
Trin 2
Skær svinekød i tynde skiver eller strimler. Tør dem og krydr med salt og peber. Varm en stor pande til medium-høj varme med lidt olie og brun kødet i hold så det får stegeskorpe (1-2 minutter pr. side). Tag kødet af panden.
Trin 3
Sænk varmen til medium, og steg hakket løg og hvidløg i samme pande til de er bløde. Tilsæt hakkede tomater eller tomatsauce og lad det simre et par minutter. Smag til med salt, peber og tørret oregano eller frisk basilikum.
Trin 4
Læg kødet tilbage i panden og lad det simre i saucen 5-8 minutter ved lav varme så kødet bliver mørt og tager smag. Test ved at smage kødet for mørthed og justér krydring.
Lav fennikelsalat
snit fennikel fint og bland med citronsaft eller æblecidereddike, olivenolie, salt og peber. Tilsæt evt. tynde skiver af pære eller æble for ekstra sødme.
Trin 6
Når kartoffelbådene er færdige og kødet simrer i saucen, fjern panden fra varmen og lad kødet hvile 3-4 minutter. Anret det hele sammen og drys med friskhakket persille eller basilikum. Timing-tip: Start kartofler først, lav pande og salat mens kartoflerne bager, så alt færdigt samtidig.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse