Karrywok med kylling, nudler og sprøde grøntsager

Denne karrywok med kylling, nudler og sprøde grøntsager er en hverdagsret, der både er nem, hurtig og føles frisk at spise. Du får mørt kyllingekød, grøntsager med bid og en mild, cremet karrysauce, der binder det hele sammen. Smagen er asiatisk inspireret, men holdt så enkel, at de fleste kan være med – også børn. Retten fungerer, fordi den kombinerer tre ting: stegesmag fra den varme wok, sprødhed fra grøntsagerne og en blød, rund sauce, der ligger godt om nudlerne. Kyllingen skæres i tynde strimler, så den bliver saftig og hurtigt gennemstegt uden at tørre ud. Gulerødder og broccoli får kun kort tid på panden, så de stadig er sprøde og søde, mens sukkerærter og peberfrugt giver friskhed og farve. Saucen er baseret på madlavningsfløde og karry, suppleret med soja, østerssauce og en smule honning eller sukker for balance. Det giver en cremet, gylden sauce med let sødme, mild varme og lidt salt dybde – perfekt til nudler. Ægnudler eller hvedenudler suger smagen godt til sig og gør retten mættende uden at blive tung. En af fordelene ved denne wok er, at du kan bruge, hvad du har i grøntsagsskuffen: blomkål, spidskål, porre eller squash passer fint. Bare husk at starte med de hårde grøntsager og slutte med de sarte. Har du ikke wok, kan en stor sauterpande sagtens bruges. Top med frisk forårsløg og ristede cashewnødder eller peanuts for ekstra knas. Det lille drys gør en stor forskel og giver retten et mere færdigt udtryk ved bordet. Portionen er beregnet til 2 personer og egner sig godt til travle hverdage, hvor du vil have varm, smagfuld mad på under en halv time.