Kartoffel-porregratin med cheddar og frisk salat
Denne kartoffel-porregratin er en varm, cremet og indbydende vegetarisk ret med tydelige danske rødder: kartofler, porrer og smørbagt ost — enkel komfortmad der fungerer som hovedmåltid for to. Gratinen er perfekt i efterårs- og vintermåneder, men fungerer også fint som et hyggeligt hverdagsmåltid året rundt. Smags- og teksturprofil: Gratinen har lag af tynde kartoffelskiver, bløde porrer og en cremet flødebase, og et gratineret lag af smeltet cheddar som giver både salt og nøddeagtig smag. Overfladen bliver gylden og let sprød, mens inderlaget forbliver blødt og saftigt. En frisk, sprød salat med vinaigrette afbalancerer fedmen og tilføjer syre og sprød tekstur. Hvorfor fungerer kombinationen? Kartofler er en neutral men fyldig base der suger smag fra porrer og fløde. Porrernes milde løgsmag løfter retten og binder munden sammen med osten, der tilfører umami og en dejlig trækning i hvert bid. Salaten tilfører nødvendig friskhed og gør måltidet afbalanceret. Tips og variationer: For ekstra dybde kan du tilsætte et lag revet muskatnød i flødeblandingen eller drysse lidt rasp under osten for ekstra tekstur. Skift cheddar ud med mozzarella for mildere smag eller med stærkere lagret ost for mere bid. Vil du gøre gratinen lettere, brug madlavningsfløde med lavere fedtprocent og tilføj mere frisk persille i salaten. Serveringsforslag: Server gratinen varm direkte fra ovnen med en stor skål frisk salat til. Det er en familievenlig ret, nem at tilpasse portionsstørrelser og en god måde at få grøntsager ind i et populært format.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til middel varme. Find et ovnfast fad frem, rivejern, skærebræt, stor skål til salat og en gryde til at varme flødeblandingen i. Skrub eller skræl kartoflerne og skyl porren grundigt.
Trin 2
Skær kartoflerne i jævne, tynde skiver og skær porrer i ringe. Lag kartofler og porre i det ovnfaste fad: start med et lag kartoffelskiver, fordel porrer, hæld lidt af flødeblandingen over, og fortsæt i lag til fadet er fyldt. Dette sikrer jævn tilberedning og at smagen fordeles i hele gratinen.
Trin 3
Varm madlavningsfløde op i en lille gryde med en smule smør, smag den til med salt, peber og et lille nip muskat hvis ønsket. Hæld fløden over lagene i fadet så det lige akkurat når op mellem kartoffelskiverne; det giver en cremet inderstruktur uden at blive suppeagtig.
Trin 4
Drys revet cheddar over gratinen så osten dækker overfladen. Sæt fadet i ovnen og bag indtil kartoflerne er møre og overfladen er gylden og boblende. Test kartoflernes færdighed ved at stikke en kniv ind i midten—den skal glide nemt igennem.
Trin 5
Imens gratinen bager, skyl salaten og vend den med dressing. Når gratinen er færdig, lad den hvile et par minutter så den sætter sig let, og server med den friske salat. Timing-tip: start med at forberede salaten mens gratinen er i ovnen så alt er frisk ved servering.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse