Klassisk millionbøf med kartoffelmos og syltet agurk til 2 personer
Millionbøf med kartoffelmos er en af de retter, der rammer lige ned i dansk hverdagsmad. Det er simpelt, varmt og mættende – hakket oksekød i en fyldig, brun sauce, serveret med blød, cremet kartoffelmos og sprød-syrlig syltet agurk ved siden af. Her får du en klassisk version til to personer, hvor fokus er på god smag og nem tilberedning. Millionbøf handler om løg, kød og en ordentlig brun sovs. Løgene steges i smør, til de er blanke og let søde. Det giver en mild bund. Kødet brunes godt, så det får mørke stegeflader og dyb smag. Bouillon, laurbær og lidt peber koger det hele sammen til en enkel, salt og fyldig sauce. En meljævning samler retten og giver den tykke, glatte konsistens, der lægger sig rundt om hvert lille stykke kød. En smule kulør giver den rigtige, mørkebrune farve, som man forventer af en klassisk brun ret. Kartoffelmosen er helt enkel: melede kartofler koges godt møre, moses og røres med smør, mælk og salt. Du kan vælge den grov eller helt glat. Den skal være cremet, men fast nok til at kunne lave en lille “brønd” til sovs på tallerkenen. Kombinationen af den bløde mos og den kraftige millionbøf gør måltidet meget mættende. Den syltede agurk giver et vigtigt frisk modspil. De tynde skiver trækker kort med salt, sukker og lagereddike. Resultatet er sprøde skiver med sød-syrlig smag, der skærer igennem den tunge sovs og gør retten mere balanceret. Du kan variere retten med lidt stegte champignoner i millionbøffen, eller tilsætte et skvæt fløde for en rundere sauce. Har du rester, er millionbøf også god næste dag – eventuelt over ris eller på et stykke ristet rugbrød.
Fremgangsmåde
Trin 1
Pil og hak løget, skær agurken i meget tynde skiver, og skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
Trin 2
Kom kartoflerne i en gryde med vand, så det dækker, kog dem møre ved middel varme i ca. 15-20 minutter, til de let kan stikkes i med en gaffel.
Trin 3
Mens kartoflerne koger, smeltes smør i en gryde ved middelhøj varme, steg løget kort til det er blødt, tilsæt det hakkede oksekød og brun det godt under omrøring.
Trin 4
Hæld oksebouillonen i gryden med kødet, tilsæt laurbærblad, lidt salt og peber, læg låg på og lad det simre ved middel varme i ca. 15-20 minutter under omrøring indimellem.
Trin 5
Rør hvedemel ud i lidt koldt vand til en jævn jævning, hæld den i gryden med kødet under omrøring, tilsæt lidt kulør og lad millionbøffen småkoge i ca. 5 minutter, smag til med salt og peber.
Trin 6
Vend agurkeskiverne med lidt salt i en skål og lad dem trække i ca. 5 minutter, drys sukker over, hæld lagereddike på, krydr med peber, rør rundt og lad agurkerne trække igen i mindst 10 minutter.
Trin 7
Hæld vandet fra kartoflerne, kom smør og mælk i gryden til kartoflerne, mos det hele sammen til en kartoffelmos, grov eller fin efter smag, og smag til med salt.
Trin 8
Anret kartoffelmosen på tallerkener, lav en lille fordybning og kom millionbøffen oveni eller ved siden af, server med den syltede agurk og drys med hakket persille.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse