Kokos-curry tofu med basmatiris og mango-cool slaw
Denne ret samler cremet kokos og blid rød karry i en børnevenlig, plantebaseret hovedret. Den er inspireret af thailandske kokos-curries men gjort mild og tilgængelig for hele familien, hvor tofu får alle de gode krydderier uden at miste sin bløde struktur. Basmatirisens lette, luftige korn balancerer den fyldige curry, og en frisk mango-cool slaw giver syre, sødme og sprød tekstur, som børnene vil elske at spise med hænderne eller spise ved siden af skevis. Smagen er rund og cremet takket være kokosmælken, mens den røde karry tilføjer den karakteristiske aroma uden at være overvældende — hvis du ønsker det, kan du justere styrken, men her er fokus på mild og varm komfort. Tofu absorberer smagene smukt og giver samtidig god protein i en plantebaseret udgave. Mangoen i slawen bringer en frisk kontrast, og det sprøde coleslaw-element gør måltidet interessant i hver mundfuld. Denne ret er perfekt til sensommer når mango er i sæson, men det fungerer også fint året rundt med købt mango. Det er også en oplagt ret at lave som del af en vegansk uge — enkel at tilberede, rar i smagen og let at variere. Tip: hvis du ønsker ekstra umami, tilsæt lidt hoisinsauce til curry-saucen; til børn kan du lade slawen være lidt sødere, så den bliver mere acceptabel for kræsne smagsløg. På bordet får du et fuldt måltid: ris, cremet curry og frisk slaw — enkelt, farverigt og fuld af kontraster, som hele familien kan lide.
Fremgangsmåde
Trin 1
Find en mellemstor gryde til ris, en dyb pande eller gryde til curry, et skærebræt, en kniv, en skål til slaw og en rivejern eller gaffel til mango.
Trin 2
Skyl basmatirisene grundigt i koldt vand og sæt dem over at koge efter pakkens anvisning. Når de koger, skru ned og lad dem simre dækket til de er faste og fluffy.
Trin 3
Skær tofu i mundrette tern og dup dem let tørre med et viskestykke, så de får bedre tekstur ved stegning. Forbered hvidløg og evt. løg, hvis du ønsker mere aroma.
Trin 4
Varm en pande op til medium-høj varme og steg tofu-ternene i lidt olie indtil de er let gyldne på flere sider. Tag dem af panden midlertidigt, så de ikke bliver overtilberedte.
Trin 5
I samme pande, sænk varmen til medium og hæld kokosmælken i sammen med den røde karrypasta. Rør saucen sammen og lad den varme igennem til den begynder at dufte og tykne en smule. Smag saucen og juster med mere karrypasta for styrke eller lidt sukker for rundhed.
Trin 6
Læg den stegte tofu tilbage i panden og lad den simre i curry-saucen nogle minutter, så tofuen suger smagen. Test tofuen: den skal være gennemvarm og smagfuld uden at falde fra hinanden.
Trin 7
Lav mango-cool slaw ved at snitte kålen fint og rive eller skære mangoen i små tern. Vend det sammen i en skål med en mild dressing (for eksempel lidt eddike, olie og en anelse sød sauce). Smag til så slawen er frisk og ikke for syrlig for børn.
Trin 8
Anret risene i skåle, hæld kokos-curry med tofu over eller ved siden af, og server med en god portion mango-cool slaw. Tilpas varm styrke ved bordet: lad de voksne få ekstra karry, hvis ønsket.
Tip
Hvis saucen virker for tynd, lad den koge lidt længere uden låg for at koge ind. Hvis du ønsker fastere tofu, kan du bage eller trykke tofuen inden stegning.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse