Krydret oksekebab med grillede grøntsager, bulgur og tzatziki

Kebab behøver ikke være takeaway — her får du en hjemmelavet udgave med krydret oksekød, grillede grøntsager og frisk tzatziki. Retten er inspireret af middelhavets street food, men lavet familievenligt: krydringen er varm uden at være brændende, grøntsagerne får karamelliseret smag på grill eller pande, og bulgur tilfører nøddeagtig fylde. Tzatzikien binder det hele med syre og fedme. Hvorfor fungerer det? Den krydrede oksekødsmassse får ekstra saft fra fedt og urter, de grillede peberfrugter og løg tilføjer sødme og røg, og bulgur absorberer kødsaft og dressing, så hver mundfuld er komplet. Denne ret er perfekt til sensommer, men også en weekend hvor du vil lave noget lidt festligt uden at bruge hele dagen. For børn kan du servere kødet som små frikadeller ved siden af bulgur, eller lad dem bygge deres egen kebab i pitabrød. Variation: brug yoghurt-marinerede kyllingestykker for en lettere version, eller drys feta over til en salt kontrast.