Krydret oksewok med nudler og sprøde grøntsager
Denne wokret er en hurtig, smagfuld hverdagsklassiker med inspiration fra asiatisk stegeteknik. Woken er perfekt til travle aftener: kort stegning ved høj varme bevarer grøntsagernes knas og fremhæver kødet. Når oksekødet steges hurtigt på høj varme, får det en karamelliseret overflade, mens inderdelen forbliver saftig—det skaber en intens smag. Kombinationen af sojasauce, ingefær og hvidløg giver en umami-rig base, og sesamolie tilføjer den karakteristiske nøddeagtige aroma. Tekstur spiller en stor rolle her: bløde nudler, sprøde gulerødder og peberfrugt og saftigt oksekød skaber en dynamisk mundfølelse, som både børn og voksne kan lide. Retten er også nem at variere — tilføj flere grøntsager efter sæson eller byt nudler ud med ris efter ønske. Som serveringstips er det en god idé at tilberede nudlerne lige før woken, så de ikke bliver klistrede; tilsæt saucen tidligt for at smagene binder sig til kødet. Wokmad er i øvrigt perfekt til fællesmad, hvor alle kan tage ekstra krydderier til deres egen portion.
Fremgangsmåde
Forbered alle ingredienser
Snit oksekød i tynde strimler, skær grøntsager i jævne stænger, og kog nudlerne efter anvisning men lad dem være kun lige møre; dræn dem og skyl let med koldt vand for at stoppe kogningen. Wokmad går hurtigt, så alt skal være klar før varmen tændes.
Varm wok eller pande godt op
En rigtig varm pande er nøglen til at få hurtig stegeskorpe. Når panden er rygende varm, tilsæt en smule neutral olie og sesamolie for smag.
Brun kødet hurtigt
Steg oksekødsstrimler i små portioner så de ikke dampes. Lad dem få farve og vend dem hurtigt af panden når de er næsten færdige, så de ikke overkoges. Den hurtige stegning bevare saftighed og giver karamelliseret smag.
Svits grøntsagerne
I samme varme pande svitses grøntsagerne til de er møre men stadig sprøde. Høje temperaturer og kort tid bevarer farve og bid.
Saml retten
Kom kødet tilbage i panden sammen med nudlerne og tilsæt sojasauce og evt. en smule sukker eller østerssauce. Vend hurtigt rundt så alt er varmegjort og saucen binder sig til ingredienserne.
Smag og afslut
Rist et par dråber sesamolie over retten og smag til med frisk ingefær, hvidløg og evt. chiliflager. Server straks for at bevare varm-nærheden og teksturen i grøntsagerne.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse