Krydret svinekød i tortillas med majs-salat og avocado
Tortilla-wraps med krydret svinekød er en simpel og børnevenlig måde at samle familien om bordet. Her er svinekødet rørt med milde krydderier og stegt til mør, lagt i varme tortillas sammen med en frisk majs-salat og cremet avocado. Retten er inspireret af tex-mex, men holdt mild og familievenlig, så både børn og voksne kan hygge sig. Smagen er rund med et lille krydder- og røgpræg fra krydderierne, sødmen fra majs og blød fedme fra avocado. Teksturmæssigt får du saftighed fra kødet, knas fra majs-salaten og blødhed fra tortillaen — en kombination, som gør retten velegnet til både voksne og børn. Duften er varm og indbydende: stegt svinekød og let ristede tortillas fylder køkkenet med hyggelige aromaer. Denne kombination fungerer, fordi den kombinerer kontraster — varm og kødfuld midte, kold salat og blød avocado — som er nem at spise for børn. Variationstips: server med en skål salsa ved siden af eller lidt revet ost for ekstra fylde. Hvis du vil spare tid, kan du bruge færdigkrydret svinekød eller tacoskrydderiblanding. Servering: Lad familien selv bygge wraps; så kan de vælge topping efter smag. Det er en god måde at få børn til at spise grøntsager på, fordi det føles som ’føde til fingrene’. Anret tortillas lune, og læg skåle med fyld frem på bordet.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 100°C hvis du vil holde tortillas lune. Skær majs (fra dåse eller frisk) af kolben hvis nødvendigt, hak løg og peberfrugt fint til salaten.
Trin 2
Varm en stor pande op til medium-høj varme med lidt olie. Tilsæt hakket svinekød og steg under omrøring til kødet er brunet og gennemstegt. Krydr med tacos eller fajita-krydderi og smag til med salt og peber.
Lav majs-salaten
Bland majs, finthakket peberfrugt, hakket løg, lidt olie og citronsaft. Smag til med salt og peber. Salaten skal være frisk og lidt syrlig for at balancere kødet.
Trin 4
Skær avocado i skiver eller mos den let med lidt citronsaft for at undgå misfarvning. Hold avocadoen klar til at bygge wraps.
Trin 5
Varm tortillas kort på en tør pande 20-30 sekunder pr. side, eller i ovnen i et par minutter indtil de er lune og smidige. Hold dem tildækkede i et rent viskestykke så de holder på varmen.
Anret fyld i skåle
svinekød, majs-salat, avocado og evt. revet ost eller creme fraiche. Lad hver person bygge sin wrap. Giv tips: fold forsigtigt og luk enderne for at undgå fyld, der falder ud.
Timing-tips
Start med at stege kødet, lav salaten imens og varm tortillas til sidst så alt er varmt samtidig. Hold tortillas tildækket imens for at bevare varme og blødhed.
Variation
Server med guacamole og mild salsa ved siden af, eller erstat svinekød med strimler af kylling hvis familien foretrækker det.
Avocado: købte to øko-avocadoer hos grønthandleren nede ved havnen i Svendborg til 18 kr. stykket — lidt dyrt, men perfekte: faste uden brune pletter og dejlig cremet i smagen. Når avocadopriserne er i vejret eller de er umodne, erstatter jeg dem ofte med mosede, dampede grønne ærter rørt med lidt olivenolie og limesaft — børnene synes det fungerer fint, og det er billigere.
Skriv en anmeldelse