Kylling Dijon med kartoffelgratin og dampet broccoli

Kylling Dijon med kartoffelgratin og dampet broccoli er et klassisk, roligt aftensmåltid, hvor du får både sprød overflade, cremet fylde og frisk grønne bider på tallerkenen. Det er en ret, der føles lidt “weekend-agtig”, men stadig er lige til at gå til på en hverdagsaften. Kyllingen steges først hurtigt på panden, så skindet (eller overfladen, hvis du bruger skindløse bryster) bliver gyldent og let sprødt. Derefter kommer den i ovnen med en mild dijonsauce lavet på fløde, lidt kyllingefond, dijonsennep og et skvæt citron. Dijon giver en frisk, let skarp smag, der ikke bliver stærk, bare afrundet og lidt syrlig. Saucen bliver cremet og blank, og samler al stegesmagen fra panden, så kyllingen ender saftig og godt krydret. Ved siden af står kartoffelgratinen og passer sig selv i ovnen. Tyndtskårne kartofler lægges i lag med salt, peber, hvidløg og en enkel fløde-mælkeblanding. Når gratinen er færdig, er toppen let gylden og en smule sprød, mens kartoflerne indeni er helt møre og cremede. Det gør retten mættende og tryg, uden at kræve en masse ingredienser. Den dampede broccoli giver det friske modspil. Den skal kun have kort tid, så den stadig er sprød, grøn og lidt sød i smagen. En lille klat smør og en smule citronsaft ovenpå gør en stor forskel. Kombinationen fungerer, fordi du får fløde og sennep omkring kyllingen, blød kartoffel ved siden af og grønt, der løfter det hele. Det er en familievenlig ret, hvor både børn og voksne kan spise med – og du kan nemt skrue op eller ned for Dijon, alt efter hvor markant du vil have smagen. Variationer: Brug kyllingeoverlår i stedet for bryst for endnu mere saftigt kød, eller tilsæt lidt revet ost på gratinen, hvis du vil have en mere kraftig, ostet overflade. Du kan også skifte broccoli ud med grønne bønner eller en simpel grøn salat, hvis det er det, du har i køleskabet.