Kylling fajitas med peberfrugt, løg og varme tortillas

Kylling fajitas er sådan en ret, der bare fungerer på en travl hverdag: det går hurtigt, det kræver få ingredienser, og alle kan selv bygge deres egen tortilla ved bordet. Her får du en enkel version til to personer med møre kyllingestrimler, stegte peberfrugter og løg, varme tortillas og et par nemme toppings. Ideen er klassisk tex-mex: tynde strimler af kylling marineres kort i olie, lime og krydderier som paprika, spidskommen og lidt chili. Det giver masser af smag uden at blive for stærkt – perfekt til både børn og voksne. Kyllingen steges hurtigt ved høj varme, så den får lidt sprød overflade, men forbliver saftig indeni. Peberfrugter og løg skæres i strimler og steges på samme pande. Når de får godt med varme, bliver løgene bløde og let søde, mens peberfrugterne holder lidt bid. Det er netop kontrasten mellem det søde, bløde grønt og det krydrede, salte kød, der gør fajitas så tilfredsstillende. Tilbehøret holdes simpelt: små hvedetortillas varmes kort på en tør pande, så de bliver bløde og smidige. En klat cremefraiche giver en mild, cremet balance til krydderierne, og frisk koriander eller persille på toppen giver lidt grønt og friskhed. Du kan også tilføje avocado eller en hurtig tomatsalsa, hvis du vil have mere fylde. Retten er god, fordi alt laves i én pande, og du kan bruge de grøntsager, du har – fx squash eller majs. Det er nem hverdagsmad, der stadig føles lidt som weekend, fordi man samler sin egen tortilla ved bordet.