Kylling i italiensk tomatsauce med ovnbagte halve kartofler
Her får du en klassisk, enkel italiensk-inspireret hverdagsret: saftige stykker kylling i en fyldig tomatsauce med frisk basilikum, serveret med ovnbagte halve kartofler. Retten er tydeligt inspireret af de rustikke, hjemmelavede aftensmåltider fra det italienske køkken, hvor man ofte kombinerer en proteinrig hovedingrediens med en billig og mættende kartoffel-tilbehør. Smagsoplevelsen er varm og velkendt: tomatsaucen er blød og syrlig fra passataen, aromatiseret af hvidløg og tørrede krydderurter, mens basilikum tilføjer en frisk, næsten sødlig dimension. Kyllingen tager smagen godt til sig, og når du lader saucen simre kort, bliver den koncentreret uden at miste friskheden. De ovnbagte halve kartofler får en sprød kant og blødt indre — perfekt til at suge ekstra sauce op. Retten fungerer fordi teksturerne spiller sammen: de møre stykker kylling og den cremede tomatsauce balanceres af kartoflernes sprødhed. Den er sæsonuafhængig, men er særlig rar i de kolde måneder hvor varme, mættende retter føles trøstende. Den er også god som en 'one-pan'-variant hvis du foretrækker at bage kartofler og stege kylling i samme ovn i en kombineret opsætning. Variationer: Tilføj lidt grønne ærter eller babyspinat i saucen for ekstra grønt, eller rør en klat ricotta i saucen ved servering for ekstra cremethed. Hvis familien vil have mere krydderi, kan et nip chiliflager i saucen gøre underværker. Dette er en praktisk hverdagret: enkel at planlægge, let at tilpasse til smag og perfekt til en travl hverdag hvor man gerne vil spise noget italiensk uden at bruge lang tid i køkkenet.
Fremgangsmåde
Trin 1
Tænd ovnen på 200°C og læg en bageplade klar med bagepapir. Halver kartoflerne og vend dem i lidt olie, salt og peber på pladen. Sæt dem i ovnen i ca. 30-40 minutter indtil de har gylden, sprød kant og blødt indre — vend dem halvvejs for jævn bruning. At bage kartofler på denne måde giver en sprød overflade som er ideel til at samle saucen op.
Trin 2
Imens varmer du en pande op på medium-høj varme med lidt olie. Dup kyllingestykkerne tørre og krydr med salt og peber. Steg kyllingen i pannen i 2-3 minutter per side indtil den får farve; den skal ikke være gennemstegt på dette tidspunkt, kun brunet for smag. Bruningen giver Maillard-smag som gør saucen mere rund.
Trin 3
Tag kyllingen kortvarigt af panden og sænk varmen til medium. Svits hakket hvidløg i panden i 30-60 sekunder til det dufter. Hæld tomatpassata i og lad det småkoge et par minutter for at 'spænde' smagen op — det koncentrerer smagen uden at koge langt. Smag til med oregano, salt og peber.
Trin 4
Læg kyllingestykkerne tilbage i saucen, skru ned til lav varme og lad det simre i 8-12 minutter til kyllingen er gennemstegt. Test om kyllingen er færdig ved at skære et stykke over: safterne skal være klare og kødets midte helt uden rosa. Tag panden af varmen og rør friskhakket basilikum i for frisk aroma.
Trin 5
Server kyllingen med de ovnbagte halve kartofler direkte fra ovnen. Tip til timing: Start kartoflerne først i ovnen, og begynd derefter med kyllingen så begge dele er færdige samtidig. Brug en stor stegepande, en bageplade og en skarp kniv.
Tilpasning og opbevaring
Gem evt. rester af saucen i køleskabet; varmes forsigtigt op igen. Hvis saucen virker for tynd, kog den kortere tid uden låg; hvis for tyk, rør en lille smule vand i.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse