Kylling i karry med jasminris og agurke-agurkesalat
Kylling i karry er en klassiker i mange danske hjem — varmende, mildt krydret og nem at lave i en travl hverdag. Denne version tager udgangspunkt i en hurtig karrysauce fra hylden kombineret med saftige stykker kyllingebryst og luftige jasminris. Det danske take på karry er ofte mildere end de autentiske sydasiatiske retter, og netop dét gør den velegnet til familien: børn kan spise med uden at blive overvældet, mens voksne kan pifte op med ekstra krydderier ved bordet. Smagen er rund, med en varm karrysødme og blød kokos- eller flødenote hvis sådan en sauce bruges. Kyllingebrystet giver et rent proteinbidrag og teksturen bliver saftig, når det ikke bliver overtilberedt. Jasminrisens lette, aromatiske korn løfter retten og absorberer saucen perfekt. Agurkesalaten tilfører et frisk, syrligt og sprødt element, som balancerer fedmen i saucen — det giver kontrast og gør retten lettere. Kombinationen fungerer, fordi man spiller på varm-sød mod kold-syrlig: karrysauce og ris giver komfort, agurkesalat giver friskhed. Variationer kan være at tilsætte æbler eller rosiner for sødme, grøntsagsblanding for ekstra fibre, eller lad familiens lokale favoritkrydderi flyde med. Tip: brug en færdig karrysauce for at spare tid på hverdagen og så kan du bruge de sparede minutter på at snitte salaten ordentligt og få risene perfekte.
Fremgangsmåde
Start med at måle tiden
sæt en gryde med vand over til ris, så de kan koge samtidig med at kyllingen steger. Jasminris koger hurtigt og bliver bedst, hvis vandet koger jævnt.
Trin 2
Skyl risene i koldt vand i en si til vandet er klart. Put risene i gryden med den angivne mængde vand, bring i kog, skru ned til lav varme og læg låg på. Lad risene simre den tid, der står på pakken, til de er møre og luftig.
Trin 3
Skær kyllingebrysterne i mundrette stykker på et skærebræt med en skarp kniv. Sørg for at stykkerne er nogenlunde ensartede, så de bliver færdige samtidig.
Trin 4
Varm en stor pande op til medium varme og tilsæt lidt olie. Når olien er varm, lægger du kyllingestykkerne i panden uden at overfylde den. Steg kyllingen til den får let farve, vend og steg til den er gennemstegt — test med en kniv: kødet skal være helt hvidt indeni, uden rå pink midte. Lad kyllingen hvile kort.
Trin 5
Hak et løg fint og svits det i samme pande ved medium-lav varme til det er blødt og let gyldent. Løgets sødme giver en god bund til karrysaucen.
Trin 6
Hæld færdiglavet karrysauce i panden med løgene og varm det op ved lav-middel varme. Rør kyllingen i saucen og lad det småsimre et par minutter, så kyllingen tager smag. Smag til med salt og peber.
Lav agurkesalaten imens
skær agurken i tynde skiver eller fine tern. Bland agurk med et lille drys salt og evt. lidt eddike eller citronsaft for syre. Lad salaten trække i et par minutter, så den bliver frisk og sprød.
Tjek risene
de er færdige når kornene er møre og lette at røre rundt i. Sluk for varmen og lad risene hvile et par minutter med låg på, så fugten fordeler sig.
Anret
læg ris på tallerkenen, skær kylling i karry over risene eller ved siden af, sæt agurkesalaten i en lille skål ved siden af. Tilpas mængden af sauce efter smag.
Timing-tip
start med risene, så kylling og sauce kan laves mens risene trækker. På den måde er alt varmt og klart samtidig.
Variation
tilsæt æbletern eller en håndfuld ærter for ekstra sødme og farve. Server evt. med et drys frisk persille.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse