Kyllingebryst med grøn pesto, ovnristede små kartofler og cherrytomatsalat
En enkel, solskinsklar ret der går lige i børnehjertet: saftige kyllingebryster toppet med grøn pesto, sprøde ovnristede små kartofler til at dyppe og en frisk cherrytomatsalat, som frisker hele måltidet op. Retten er inspireret af italiensk smagsprofil men i en nordisk, familievenlig indpakning. Pestoens aromatiske krydderurter og ost kombineret med stegt kylling giver et umiddelbart velsmagende hovedspor, mens de ovnbagte små kartofler får en sprød kant, som især børn sætter pris på. Cherrytomaterne giver syre og friskhed – en god balance til pestoens fedme. Smagsmæssigt handler det om harmoni: pestoens urtesmag binder kyllingens milde kød, kartoflerne giver mæthed og tomatsalaten løfter retten. Variation: brug fettuccine eller fuldkornspasta hvorfor ikke hvis familien foretrækker det, eller tilsæt lidt frisk basilikum ovenpå. Praktisk: kyllingebryst kan tilberedes i ovn eller på pande; vi anbefaler at brune dem først for ekstra smag, og derefter bage færdigt, så de forbliver saftige. Test kødet med et stegetermometer – det sikrer perfekte resultater hver gang. Denne ret er hurtig at lave og let at tilpasse børn og voksne ved bordet.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 200°C. Skyl små kartoflerne og halver dem hvis de er store; vend dem i olie, salt og peber og fordel dem på en bageplade. Bag i ovnen i 25-30 minutter til gyldne og sprøde.
Trin 2
Krydr kyllingebrysterne med salt og peber. Varm en pande op til medium-høj varme med en smule olie og brun kyllingebrysterne 2-3 minutter på hver side til de har en gylden skorpe; dette skaber ekstra smag.
Trin 3
Pensl eller fordel pesto over de brunede kyllingebryster og sæt dem i ovnen de sidste 12-15 minutter af kartoflernes bagetid, eller til en kernetemperatur på 74°C. Lad kyllingebrysterne hvile 5 minutter før udskæring, så safterne fordeles.
Trin 4
I mellemtiden halver cherrytomaterne og vend dem med lidt olie, salt, peber og et stænk eddike eller citronsaft. Smag til - tomaterne skal være friske og let syrlige.
Trin 5
Tjek kartoflerne med en gaffel for blødhed og sprødhed i kanten; de skal være møre indeni.
Trin 6
Skær kyllingebrysterne i skiver og anret med ovnbagte kartofler og cherrytomatsalat. Dryp evt. lidt ekstra pesto eller lidt af stegesky over kyllingen.
Timing-tip
start med kartoflerne i ovnen, brun kyllingen mens kartoflerne arbejder, og sæt kyllingen ind til sidst så alt er varmt og frisk samtidig.
Redskaber
bageplade, pande, stegetermometer, skål til salat.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse