Kyllingefajitas med peberfrugt, løg og guacamole

Fajitas stammer fra Tex-Mex-området, men den hurtige stegepande-version er blevet en hverdagsklassiker i mange hjem. Denne udgave er lavet til travle aftener: saftige kyllingestrimler stegt sammen med sprøde peberfrugter og løg, serveret i varme hvedetortillas med hjemmerørt guacamole og lidt cheddar. Det er en farverig og duftende ret, hvor aromaen af stegt kylling og karamelliserede løg møder den cremede avocado og et strejf af lime. Kombinationen fungerer, fordi peberfrugternes sødme og løgets bløde kant runder kyllingens umami af, mens guacamolens fedme binder det hele sammen. Smagen er frisk og mild — den bør være nem at spise for børn, men stadig spændende for voksne. Teknikken er enkel: høj varme på panden så kyllingen får stegeskorpe og grøntsagerne beholder lidt bid. Det giver sprød-til-blødt-kontrasten, som børn ofte synes om, mens de voksne kan pifte op med ekstra krydderi. Retten er sæsonuafhængig og fungerer godt hele året; om sommeren kan den spises udendørs som en afslappet familiefest, om vinteren varmer de krydrede noter og ost godt i maven. Variationer: Skift kyllingen ud med strimlet oksekød eller svinefilet. Til børn kan du lade være med at tilsætte stærk krydderi og servere guacamolen som dip ved siden af. Vil du gøre det lettere, kan du bruge færdig fajita-spice mix — det er lige så effektivt i en travl hverdag. Serveringsforslag: Sæt alle komponenter i skåle på bordet og lad familien bygge deres egne fajitas. Det er både hyggeligt og hurtigt, og gør det let at tilpasse portioner og krydring.