Kyllingefrikadeller med ovnbagte kartoffelbåde og dampet broccoli

Kyllingefrikadeller er en let og børnevenlig klassiker, som mange familier vender tilbage til, fordi de er bløde i konsistensen, milde i smagen og nemme at spise — også for små fingre. Opskriften her er en hverdagsversion, hvor farsen laves på hakket kylling, paneres let og steges gyldent på panden, mens ovnen klarer kartoffelbådene og broccolien dampes hurtigt. Retten er inspireret af den klassiske danske frikadelle, men lavet med kylling for en lidt lettere smagsprofil. Kyllingefrikadeller har en mild umami, som får modspil af de sprøde ovnbagte kartoffelbåde, der får varme, krydrede kanter i ovnen, og den grønne broccoli, som giver friskhed og farve på tallerkenen. Teksturspillet er vigtigt: de bløde, saftige frikadeller over for de sprøde kartoffelsider giver kontrast, og den dampede broccoli giver både knas og vitaminer — en god balance mellem det, børn kan lide, og det forældre ønsker. Brug gerne rasp i farsen for struktur, og et æg som bindemiddel, så frikadellerne holder formen uden at blive tørre. Steg dem ved medium-høj varme for at få en gylden skorpe uden at tørre midten ud. Tips til variation: tilsæt fintrevet skal af citron eller lidt persille i farsen for ekstra friskhed, eller vend kartoffelbådene i lidt paprika for en ristet smag. Du kan forberede farsen tidligere på dagen og stege frikadellerne lige inden servering — det sparer tid på travle aftener. Til børn kan du servere med en mild dressing eller et let drys revet ost. Dette er en hurtig, realistisk hverdagsmenu, der bruger enkle råvarer og almindelige køkkenteknikker — perfekt til en tirsdag aften.