Kyllingeschnitzler med ovnbagte kartoffelbåde og sprød kålsalat

Denne ret er en klassisk hverdagsfavorit i en børnevenlig udgave: sprøde kyllingeschnitzler, bløde krydrede kartoffelbåde fra ovnen og en frisk, sprød kålsalat til at bryde fedmen. Den minder lidt om den danske traditionsret med schnitzel og kartofler, men er gjort ekstra nem til hverdag ved at bruge færdigpanerede kyllingeschnitzler – perfekt, når tiden er knap. Duftene fra ovnen når kartoffelbådene bliver gyldne, og den varme kylling kombineret med kold, cremet coleslaw gør måltidet velbalanceret: knas, varme og syre i samme mundfuld. Kyllingen får sin sprødhed fra paneringen, og derfor er det vigtigt at få ovnen varm og kartoflerne fordelt i ét lag, så de bliver jævnt bagte. Kålsalaten leverer friskhed og lidt syrlighed, som skærer igennem stegesmagen – det er også et godt trick til at få børn til at spise grønt, for teksturen er anderledes og spændende. Denne ret er sæsonuafhængig: kartofler er hjemmehørende i danske køkkener året rundt, og kål fås friskt eller færdigsnittet i supermarkedet. Tips til variation: tilsæt et skvæt citronsaft eller lidt revet æble i kålsalaten for ekstra friskhed; swap kartoffelbådene ud med søde kartoffelfritter; server med en god mayonnaise eller remoulade til dyp. Det er enkelt, familiært og altid et hit ved spisebordet.