Lammekødboller med bulgur, grillede peberfrugter og mynte-yoghurt
Her får du en frisk og mild orientalsk-fusioneret aftensmad: møre lammekødboller krydret med blide krydderurter, serveret med bulgur, grillede peberfrugter og en kølig mynte-yoghurt. Retten trækker på mellemøstlige smage, men er tilpasset danske gane med milde krydderier, så børn kan være med på smagen uden at blive overvældet. Lammets naturlige smag får et løft af timian eller frisk mynte, og de grillede peberfrugter tilfører sødme og røg. Bulgur binder det hele sammen med en nøddeagtig tekstur, og mynte-yoghurten sørger for friskhed og syre. Kombinationen virker, fordi kødbollerne har fylde og umami, bulguren er et blidt, fyldigt element, og yoghurt-dippen renser ganen. Retten er særlig velegnet til sene sommeraftener, hvor grillede grøntsager er i sæson, men egner sig sammeledes til indendørs tilberedning. Variationer: tilsæt lidt revet citronskal i bulguren for ekstra friskhed, eller lav kødbollerne mildt krydrede for børn og stærkere for de voksne. Mynten kan erstattes med persille for et mere nordisk præg. Det er en familievenlig ret, som både føles eksotisk og tryg på samme tid. Den er nem at forberede: lav kødbollerne og bulguren parallelt, så det hele er klart på samme tid. Børn vil elske at dyppe i den kolde mynte-yoghurt og spise med fingrene, hvis du laver kødboller i små størrelser.
Fremgangsmåde
Trin 1
Kog bulgur efter pakkens anvisning i saltet vand, og lad det trække til det er luftigt. Fluff med en gaffel og tilsæt lidt olie og evt. citron til smag.
Trin 2
Bland hakket lammekød med finthakket løg, salt, peber og finthakket mynte eller timian. Form små kødboller i børnevenlig størrelse.
Trin 3
Varm en pande med olie til medium-høj varme og brun kødbollerne i hold, så de får en skorpe. De behøver ikke blive helt gennemstegt her, da de simrer færdig i saucen / under folie.
Trin 4
Skær peberfrugter i kvarte, vend med olie og salt og grill dem på en varm pande eller i ovnen til skindet er blistert og kødet mørt.
Trin 5
Lav mynte-yoghurten ved at blande naturel yoghurt med finthakket mynte, lidt citronsaft, salt og peber. Smag til — yoghurten skal være frisk og lidt syrlig.
Trin 6
Læg de brunede kødboller tilbage på panden, skru ned og lad dem simre et par minutter med låg for at sikre de er gennemstegt og saftige; test ved at skære en over.
Trin 7
Anret bulgur, lammekødboller og grillede peberfrugter på tallerkenen og top med mynte-yoghurt. Dryp evt. lidt olivenolie og et drys mynte over.
Timing-tips
start bulguren først, form kødbollerne mens bulguren trækker, og grill peberfrugterne til sidst — så er alt frisk og varmt på samme tid.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse