Marokkansk inspireret lammekødbollegryde med bulgur og grillede peberfrugter

Denne varmegryde tager familien med på en duftrejse til Nordafrika uden at sprænge komfortzonen: bløde lammekødboller i en krydret, men mild tomat- og kikærtesauce, serveret med luftig bulgur og grillede peberfrugter. Retten tager inspiration fra tagine-smage — spidskommen, mild paprika og frisk koriander — men er gjort familievænlig ved at holde krydringen blid og ved at servere bulgur som et barnervenligt tilbehør. Smagsoplevelsen er rig: kødbollerne er bløde og smagfulde, saucen er rund og let sødlig fra tomaterne, mens peberfrugterne tilfører røg og sødme. Konsistenserne er dejligt forskellige: bløde kødboller, bulgurens lette ’bid’ og de bagte grøntsager. Duftene i køkkenet er varmende og inviterende, og børn vil ofte synes om den milde, krydrede duft. Hvorfor kombinationen virker: lam giver dybde, krydderierne løfter men overdøver ikke, og bulguren binder saucen godt uden at blive tung. Variationstips: brug hakket gris eller okse i stedet for lam hvis børn foretrækker det, eller tilsæt lidt yoghurt til saucen for mere cremethed. Serveringsforslag: Dryp med frisk koriander eller persille og server citron både ved siden af, så den, som ønsker, kan presse frisk syre over. Denne ret er perfekt til at lave i forvejen; smagene udvikler sig kun bedre dagen efter.