Marokkanske lammekødboller med bulgur, grillede peberfrugter og mynte-yoghurt
Denne ret bringer varme, krydrede noter fra Nordafrika ind i familienmiddagen, men i en mild og børnevenlig version. Møre lammekødboller krydres let med spidskommen og koriander og bages eller steges til de er gyldne. De serveres på en seng af bulgur, sammen med søde grillede peberfrugter og en kølende yoghurt-blanding med mynte, der binder smagene sammen. Retten hylder marokkansk køkken med fokus på enkelhed og aroma — uden at blive for stærk for de små. Smagen er varm, aromatisk og rund: lammets fylde møder bulgurens nøddeagtige tekstur, mens mynteyoghurten giver syre og friskhed. Peberfrugterne tilfører sødme og let røget smag, især hvis du griller dem. Duften i køkkenet er parfumeret — spidskommen og frisk mynte giver en indbydende aroma, der vækker appetitten. Den her kombination fungerer, fordi teksturerne komplementerer hinanden: saftige kødboller, luftig bulgur og sprøde grillede grøntsager. Børn elsker normalt kødboller og bulgur er blødt nok til at gå ned uden problemer; mynteyoghurten kan tages ved siden af for kræsne spisere. Variationstips: byt bulgur ud med couscous eller ris, og tilsæt ristede mandler eller rosiner for ekstra sødme og knas. Serveringsforslag: Anret bulgur i midten, læg kødboller over, fordel peberfrugter og top med mynte-yoghurt og frisk persille. Et drys stødt koriander på toppen gør det ekstra indbydende.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 200°C. Gør bulgur klar efter pakkens anvisning: bring vand i kog, hæld bulguren i og lad den trække til den er luftig og mør. Fluff med en gaffel og hold varm.
Trin 2
Hak frisk mynte fint og rør den i yoghurt sammen med lidt citronsaft, salt og peber. Sæt i køleskabet så den holder friskhed og køler retten til sidst.
Trin 3
Skær peberfrugter i halve eller brede strimler, pensl med olie og læg dem på bagepapir. Grill i ovnen eller rist dem på en varm pande indtil skindet er let mørkt og kødet mørt — det fremhæver sødmen.
Trin 4
Bland lammekød med fint hakket løg, fintrevet hvidløg, spidskommen og stødt koriander, salt og peber. Form små kødboller med fugtige hænder så farsen ikke hænger fast.
Trin 5
Steg kødbollerne i en varm pande med lidt olie til de er gyldne på alle sider og gennemstegte. Alternativt kan du bage dem i ovnen ved 200°C i ca. 12-15 minutter og så give dem et kort ryk i panden for farve.
Trin 6
Smag bulguren til med lidt salt, olie og evt. hakket persille. Anret bulgur i midten af tallerkenen, fordel kødboller og grillede peberfrugter rundt omkring og top med en generøs skefuld mynte-yoghurt.
Timing-tips
Start med bulguren, lav yoghurtdressing og skær peberfrugter, så kan du lave kødbollerne mens peberfrugterne er i ovnen. Kødbollerne holder varmen hvis du dækker dem til i et par minutter.
Variation
Tilføj et lille drys kanel i kødbollerne for ekstra varme, eller server med en lille håndfuld rosiner i bulguren for sødme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse