Medisterpølse med æblekompot, ovnbagte kartoffelbåde og sprød kålsalat
Denne ret trækker på nordisk komfortmad: saftig medisterpølse, sød æblekompot og sprøde ovnbagte kartoffelbåde giver en klassisk, tryg smagskombination, som hele familien kender og elsker. Æblekompotten giver en blid sødme og friskhed, som skærer igennem fedmen i pølsen, mens kålsalaten tilfører syrlighed og tekstur. Det er en perfekt aftensmad på kolde dage, hvor man ønsker varme, genkendelighed og fuld mæthed. Duften af stegt pølse og bagte kartofler er helt hjemlig; æblernes syre løfter retten og gør hele måltidet lettere. Kombinationen virker godt, fordi hver komponent leverer en bestemt rolle: protein og fylde fra pølsen, sød-syrlig balance fra æblerne og sprødhed fra kartofler og kål. Det er en robust, men alligevel velafbalanceret sammensætning, der passer til både børn og voksne. Variationer: server med grov sennep eller hjemmelavet remoulade for ekstra smag, eller skift æblekompot til æble-balsamico-glasering for et mere intenst præg. For et grønnere alternativ kan du tilføje dampede ærter. Praktisk tip: æblekompot kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet — det gør aftensmaden endnu hurtigere at få på bordet.
Fremgangsmåde
Trin 1
Forvarm ovnen til 200 °C varmluft. Skær kartofler til både, fordel dem på en bageplade med olie, krydr med salt og peber og bag i 30-35 minutter til sprøde; vend undervejs for jævn bagning.
Imens laver du æblekompot
skræl og skær æbler i tern, læg dem i en lille gryde med en smule vand og lidt sukker hvis ønsket. Lad simre ved lav varme 10-12 minutter til møre; mos let for en rustik konsistens. Smag til med citronsaft så sødmen balanceres.
Trin 3
Steg medisterpølserne på en middelvarm pande med en skvat olie. Start på høj varme for at få pæn stegeskorpe, skrue ned og steg færdigt ved medium varme i 10-12 minutter, vend ofte så pølsen bliver gennemstegt uden at sprække. Test ved at skære et snit i en pølse; saften skal være klar.
Lav kålsalat
rør en dressing af mayonnaise eller cremefraiche med lidt eddike eller citronsaft, salt og peber. Vend fint snittet kål eller færdig snittet kål i dressingen så den bliver dækket, men ikke våd. Tilsæt evt. revet gulerod for farve.
Trin 5
Kontroller kartoflerne; de skal være møre indeni og sprøde udenpå. Tag kartofler og pølser ud samt lad pølsen hvile et par minutter før servering så safterne sætter sig.
Anret
læg pølser ved siden af kartoffelbåde, en skål med æblekompot og kålsalat ved siden. Drys evt. med et drys ristede løg over salaten for ekstra knas.
Tip
gem æblekompotten i køleskab til næste dag; den er også god til ost eller som topping på pandekager.
Timing
start kartofler i ovnen først, lav kompotten imens, steg pølserne sidst så de er varme og sprøde samtidig med kartoflerne.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse