Milde kødboller i tomatsauce med bulgur og sprød kålsalat

Dette er en tryg og hyggelig hverdagsklassiker i moderne forklædning: saftige kødboller tilberedt blidt i en mild, hjemmelavet tomatsauce, serveret med luftigt bulgur og en sprød kålsalat. Ideen er klassisk og familievenlig — du får den velkendte smag, som børn elsker, men med et grønt og lidt lettere twist, så forældrene også kan spise med god samvittighed. Retten har rødder i nordiske og middelhavs-traditioner: kødboller er en base i mange køkkener, og tomatstuvningen binder alting sammen. Smagsoplevelsen er rund og blød: kødbollerne er krydret mildt med løg, hvidløg og lidt salt og peber, tomatsaucen er sød-syrlig med umami fra hakkede tomater og et hint af tørrede krydderurter. Bulgarens nøddeagtige bid passer flot til saucens syre, mens kålsalaten med coleslaw-dressing giver sprødhed og friskhed, som løfter hele måltidet. Teksturmæssigt får du bløde kødboller, cremet bulgur og sprød kål — en win for alle aldre. Serveringstips: Lad børn få saucen lidt mildere eller server ekstra dressing ved siden af som dip. Variationer: brug hakket oksekød eller en blanding af gris og okse, tilsæt revet gulerod til kålsalaten for ekstra farve, eller drys med frisk persille eller revet ost ved servering. Den her ret er perfekt til madpakker dagen efter — kødboller og sauce opfører sig pænt i køleskabet. Alt i alt er det en oplagt familie-middag: nærende, nem at lave og let at tilpasse smagsløgene rundt om bordet.