Milde oksefrikadeller i ovn med perlekartofler og dampede ærter/gulerødder
En hyggelig, børnevenlig klassiker: ovnbagte oksefrikadeller serveret med små perlekartofler og dampede ærter & gulerødder. Denne ret kombinerer genkendeligheden fra frikadeller med lidt snilde: ovnstegning gør dem mere enkle at lave i større portion og mindre fedt, mens perlekartoflerne er små, faste og perfekte til børnehænder. Ærter & gulerødder er en klassisk, farverig blanding der giver både sødme og vitaminer. Smagen er mild, velkendt og tryggende – ideel til familier med børn, der foretrækker mindre krydret mad. Duften er nostalgisk: stegt fars, varme kartofler og dampede grøntsager. Kombinationen virker fordi de små kartofler og grøntsager supplerer frikadellernes tekstur og gør måltidet mættende uden at blive tungt. Variationer: Du kan tilsætte mild krydderurt i frikadellerne for ekstra smag, eller erstatte perlekartoflerne med nye kogte kartofler. For ekstra grønt, rør lidt hakket spinat i farsen. Serveringstips: Anret varmt, server lidt grov remoulade eller ketchup til børnene og tilbyd en citronbåd for de voksne. Opbevar evt. resterne til frokost i madpakken – frikadeller smager ofte godt kolde.
Fremgangsmåde
Redskaber
ovn og bageplade, stor skål til fars, kasserolle til perlekartofler, dampindsats til ærter/gulerødder eller gryde, ske til formning af frikadeller. Forvarm ovnen til 200°C (alm. ovn).
Forbered frikadellerne
Bland hakket oksekød, fintrevet løg, salt og peber i en skål. Form farsen til flade frikadeller i passende størrelse med en ske eller med hænderne.
Bag frikadellerne i ovn
Placer dem på en bageplade med bagepapir, pensl eller spray let med olie for at få gylden overflade, og bag ved 200°C i 15-20 minutter, vend dem halvvejs så de brunes jævnt. De er færdige når de er faste og gennemstegte hele vejen igennem (test ved at skære en lille bitte i en af dem).
Kog perlekartofler
Kog perlekartoflerne i saltet vand til de er møre, dræn og hold varme. De skal kunne gennembrydes med en gaffel uden at være smattet.
Damp ærter og gulerødder
Kog eller damp ærter/gulerodblandingen i få minutter til de er klare og stadig har bid. Krydr let med smør, salt og peber.
Anret
Læg perlekartofler på tallerkenen, anbring frikadellerne ved siden af og fordel ærter/gulerødder. Tilbyd remoulade eller ketchup ved siden af.
Hvorfor det virker
Ovnbagning er skånsomt og rent, frikadellerne bliver saftige uden for meget fedt, og perlekartofler/ærter giver både struktur og børnevenlig genkendelse.
Timing-tip
Sæt kartoflerne over først, form frikadellerne mens kartoflerne koger, bag frikadellerne og damp ærter/gulerødder som det sidste så alt er færdigt samtidig.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse