Mør svinekød i krydret tomatsauce med ovnbagte perlekartofler og dampede gulerødder

Denne varme hverdagsgryde er inspireret af hjemmelavede simreretter: kødet får lov at koge i en dyb, krydret tomatsauce indtil det er mørt, samtidig med at ovnens perlekartofler bliver sprøde udenpå og bløde indeni. Retten er familievenlig og rolig i smagsudtrykket, men alligevel fyldt med umami fra tomater og let krydderi. Den føles hjemlig og tryg for børn, samtidig med at voksne vil sætte pris på nuancerne fra timian/oregano og karamelliserede løg. Smag og tekstur: Tomatsaucen er rund og fyldig — søde, syrlige noter fra de hakkede tomater, bundet af saft fra det hakkede svinekød. Perlekartoflerne er små og faste, så når de bages får de en let knasende skal og en cremet midte. De dampede gulerødder tilfører sødme og farve, og løg og hvidløg i saucen bygger smagsdybde. Kombinationen virker fordi de forskellige teksturer komplementerer hinanden: møre kødstykker, faste kartofler og sprøde grøntsager. Oprindelse og sæson: Retten er en moderne fortolkning af klassisk dansk gryderet med middelhavsagtige krydderier. Den passer godt i efteråret og vinteren, hvor ovnretter og simreretter føles særligt trøstende. Tips og variationer: Er du til lidt ekstra varme, kom lidt chili eller paprika i saucen. Vil du have grøntsagerne mere rustikke, så bag rodfrugterne sammen med kartoflerne. Retten kan nemt skaleres til større familier og smager ofte endnu bedre dagen efter.