Nakkefilet med æblekompot, ovnbagte rodfrugter og sprød kål

Dette er en dansk-inspireret aftensmad med varme, sødlige noter fra æblekompot og kraftig, saftig nakkefilet. Kombinationen er klassisk: svinekød og æble har altid været et match, og her løftes retten med ovnbagte rodfrugter og en frisk, sprød kålsalat til at skære fedmen. Retten er både familievant og lidt festlig — god til søndagsaftener eller når du vil gøre noget ekstra ud af hverdagsmiddagen. Smagsoplevelse: Nakkefileten er et smagfuldt og fedtmarmoreret stykke kød der bliver smørmørt ved kort stegning og hvile. Æblekompotten tilfører syre og sødme, og de ovnbagte rodfrugter giver jordagtig sødme og tekstur. Kålsalaten tilfører friskhed og krøns — sammen skaber de en balanceret tallerken. Sæson og baggrund: Æbler og rodfrugter er flotte i efteråret, men retteren fungerer året rundt. Den er tydeligt dansk i sit udgangspunkt, men enkel nok til at være hverdagsslut. Tips: Hvis du ønsker mere karamelliseret overflade på nakkefileten, giv den hurtigt høj varme på panden først og færdigbag den i ovnen. Æblekompot kan købes færdig eller laves fra bunden ved at koge æbler med en smule sukker og kanel — det giver en dejlig hjemmelavet følelse. Variation: Er familien til grove smage, lav en sennepsdressing ved siden af til at give ekstra tænder til retten.